Ingredientes.-
300gr de bacalao, 150g de miga de pan, humedecida en leche,
2 huevos batidos, un plato de harina, medio litro de aceite, una ramita de prejil picado, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, sal.
Preparación.-
Se desmiga el bacalao, que habrá estado 36 horas en remojo, y se mezcla con la miga de pan y los huevos. Se sazona y se forman las albóndigas. Las albóndigas se enharinan y se fríen por tandas, con el aceite muy caliente, hasta que adquieran un bonito color dorado por todos los lados.
A continuación se colocan en una cazuela, incorporando un poco de aceite de freír, perejil y ajo machacados y la hoja de laurel. Por último, se cubren ligeramente con agua, se les da un hervor y se dejan reposar.
El bacalao salado, un alimento rico en fósforo y en vitamina B6
(metaboliza las proteinas y las grasa ) entre otras propiedades.
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