TRUFAS (Receta básica)

Ingredientes.-
200g de chocolate negro, 100g de mantequilla, un vaso de nata líquida, 50g de azúcar glass, 50g de fideos de chocolate o polvo de cacao, una copita de brandy (opcional).

Preparación.-
Rallar el chocolate, mezclar el chocolate con el azúcar. Poner la mantequilla en un bol y trabajarla hasta formar una crema.
Remover hasta que quede todo muy bien mezclado. Cucharada a cucharadas, añadir el resto de chocolalate. Verter la copita de brandy y mezclar bien.
Dejar enfriar y hacer bolitas y pasar unas  por cacao ó por los fideos de chocolate.

"La matequilla se ha de trabajar con un tenedor hasta conseguir que quede como una crema suave. Profesionalmente se llama a este punto "pomada", que indica muy bien cómo es su consistencia."