CORDERO LECHAL ASADO

Ingredientes.-
Un cuarto de cordero lechal, sal, manteca de cerdo, agua.

Preparación.-
Colocar un cuarto de cazuela de barro y una vez calentado el horno, se mete en el horno siempre hacia arriba hasta que esté un poco dorado, antes de darle la vuelta se añade sal, manteca de cerdo y se le agrega un chorrito de agua. Transcurrido el tiempo y ya asado por este lado, se le vuelve, realizando la misma operación. Cuando tome buen color dorado está ya a su punto.