INGREDIENTES.-
Un kilo de patatas, medio kilo de hongos, 10 yemas, 2 claras.
ELABORACIÓN.-
Se pelan y cortan las patatas en cuadritos como de dos centímetros se fríen primero con muy poco aceite templado y después caliente para que se doren por fuera y queden blandas por dentro y se reservan, con los hongos que también sirven champiñones, se limpian y se trocean una vez limpios se ponen en una sartén y se hacen con un poco de aceite hasta que queden caramelizado se sacan y se reservan.
En cuatro búcaros o tazones pequeños se introduce una capa de hongos y encima se completa con patatas hasta casi el borde.
Se cogen las yemas se baten y se cuelan para que la telilla de las yemas se quite, con estas yemas se llenan los búcaros y después con las claras apunto de nieve se pone solo como una telita por encima una vez terminado se meten en el gratinador como un minuto para que se doren las claras pero no se cuajen mucho las yemas.
Se sirve caliente.
"Para evitar las molestias que producen las picaduras de insectos, frota un rozo de puerro sobre la zona afectada."
