SOLOMILLO DE TERNERA AL CABRALES

Ingredientes.-

Una  cucharada sopera de aceite, 600g de solomillo de ternera en filetes gruesos, un poco de vino blanco, 300g de nata líquida, 100g de queso de Cabrales, un chorro de vino de Oporto, una nuez de mantequilla.

Elaboración.-

En una sartén  antiadherente pon el aceite a calentar y dora en él los solomillos. Resérvalos al calor. Añade el vino blanco al jugo que hayan soltado los solomillos al hacerse y deja que se reduzca.

Añade entonces la nata y el queso desmigajado, remueve y deja que cueza todo suavemente hasta obtener una crema untuosa. agrega después el Oporto.

Sirve el solomillo  cortado en medallones y con un cordón de salsa por encima.

"Bocado de pan, rajilla de queso y a la bota un beso, hasta la cena te tendrán en peso"

CREMA DE NARANJA CUAJADA AL CARAMELO

Ingredientes.

2 huevos enteros, 3 yemas, 200g de azúcar, una corteza rallada de naranja,una corteza rallada de limón, el zumo de 2 naranjas medianas, leche.

Para el caramelo.- 3 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas soperas de agua.

Elaboración.-

En un cuenco, pon los huevos y las yemas; mezcla bien con el azúcar y las cascaras de limón y naranja ralladas. Añade poco a poco el líquido (el zumo y completa con leche hasta el medio litro).

Prepara en un cazo el caramelo y repártelo por el fondo de las flaneras. Vierte la  mezcla anterior encima.

Cuécelo al baño maría en el horno, poniendo el agua ya caliente y el horno unos 5 minutos antes.

Tapa  la flanera con un papel de plata y deja cocer en el horno a calor medio más o menos una  hora.

El punto de cocción se sabrá´pinchando con un alambre en el flan; si sale limpio, el flan está ya  hecho.

Sacarlo del horno y del baño  maría y deja que se enfríe a temperatura  ambiente. Podrás meterlo entonces en la nevera, pero no es imprescindible tomarlo muy frío.

Desamoldar  y servir.

"Naranjas, naranjas, limones, limones, tengo una amiga que vale millones"