PIQUILLOS RELLENOS DE GUACAMOLE Y CILANTRO

Ingredientes.-
2 latas de pimientos del piquillo para rellenar, 5 aguacates maduros, media cebolla, cilantro picado, 2 limas, 4 tomates pequeños, sal al gusto.

Elaboración.-
Quita la piel de los aguacates y el hueso. Puedes machacar el aguacate de dos maneras en  un mortero o con una batidora de mano o de vaso.
Después de haber machacado bien el aguacate, añade el zumo de lima, los tomates y la sal. Luego, añade la cebolla, el cilantro y el tomate muy picado.
Rellena con esto los pimientos del piquillo.
Puedes adornar el plato con unos nachos y poner el resto del guacamole en salsera aparte.


"Compra los aguacates verde oscuro, si te gusta el gacamole con un toque picante, puedes usar chile, guindilla o simplemente ajo picado."

PIMIENTOS RELLENOS DE CHIPIRONES

Ingredientes.-
Una lata de pimientos del piquillo.
Relleno.- medio kilo de chipirones, 8 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo,  una cebolla, un pimiento verde, un tomate, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo, perejil,, sal, pimienta negra, una cucharada de pan rallado.

Elaboración.-
Separar las tintas, lavar y picar los chipirones. Freír un diente de ajo en el aceite y machacarlo con las tintas, el perejil y sal gorda. En el resto de aceite, freír el otro diente de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate todo picado.
Sazonar con sal  y pimienta negra y separar algo más de la mitad del refrito para rellenar los pimientos. Rehogar en el resto del refrito los chipirones a  fuego fuerte y añadir el pan rallado. Rellenar los pimientos con los chipirones y reservarlos.
Añadir el machacado del mortero al resto del refrito, regar con el vino, dar unos hervores y añadir el caldo. Cocer, pasarlo por el chino y verter sobre los pimientos, dar  un hervor y servir espolvoreado de perejil.




"Para que no se salga el relleno de los pimientos al cocer en la tinta de los chipirones,cerrar la boca con un palillo. Si sobrara relleno, se puede añadir a la tinta, porque no importa que la salsa quede algo rugosa, es muy agradable y resulta más sabrosa.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes.-
Pimientos del piquillo,cebolla, vino de Oporto, leche, harina, huevo, rape y langostinos u otros pescados.

Preparación.-
 Se hace una bechamel con el rape y los langostinos  se rellenan  los pimientos con ésta.Se rebozan los pimientos con harina  huevo y se fríen.
Se hace una cebolla y se le añade el caldo de los pimientos y una copa de vino de Oporto. En una bandeja de horno,se echa la salsa y los pimientos y se mete 10 minutos al horno.

PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes.-
8 pimientos italianos, 3  patatas, 3 huevos, salsa de tomate.

Preparación.-
Freír las patatas, unir a los huevos. Rellenar los pimientos y freír.
Servir con salsa de tomate.



"Tan sencillo es la verdadera felicidad...que la mayor parte de la gente no reparan en ella... Es hija de lo más humilde, tranquilo y modesto que en el mundo existe."

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS

Ingredientes.-
150g de bacalao, 12 pimientos de piquillo en conserva, 40g de mantequilla, 40g de harina, 400ml de leche, sal, 200ml de aceite.
Para rebozar: 50g de harina, un huevo.

Preparación.-
Poner el bacalao en un recipiente con agua 24 horas antes de utilizarlo, cambiar el agua cada ocho horas. Pasado este tiempo, escurrir el bacalao y limpiarlo de pieles y espinas. Escurrir los pimientos de piquillo.
Fundir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y mover unos minutos hasta que se tueste ligeramente. Agregar la leche hirviendo. Remover hasta que la salsa espese, añadir el bacalao y dejar que cueza unos minutos. Apagar el fuego, rectificar de sazón y dejar templar.
Rellenar los pimientos con la preparación de bacalao. Rebozar en harina y huevo batido y freír. Cuando estén doraditos, sacar y poner a escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes y acompañar con una ensalada si se desea.

"La soledad es el imperio de la conciencia." Gustavo Adolfo Bécquer