TORRIJAS TRADICIONALES

Ingredientes.-
Una barra de pan especial para torrijas, un litro de leche, una ramita de canela, una corteza de limón, media vaina de vainilla, 2 huevos batidos, 200gde azúcar, aceite de oliva, 300g de azúcar, 4 cucharadas soperas de miel, 2 cucharadas soperas de brandy, 500ml de agua.

Elaboración.-
Cortamos el pan en rebanadas oblicuas de unos 2cm y las colocamos en una bandeja honda.Calentamos la leche con la canela, el azúcar, la corteza de limón y la vainilla. Dejamos hervir y vertemos sobre el pan, dejando reposar. Pasamos las torrijas por huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva por las dos caras, escurrimos sobre papel absorbente y enfriamos. Ponemos un recipiente al fuego con el azúcar, la miel y el brandy y dejamos que tome un color rubio. Añadimos el agua y cocemos unos 10 minutos. Enfriamos.Vertemos el almíbar sobre las torrijas y servimos.

Tanta prisa tenemos por hacer, escribir y dejar oír nuestra voz en el silencio de la eternidad, que olvidamos lo único realmente importante: vivir (Stevenson)

FLORES DE CARNAVAL

Ingredientes.-
180g de harina, 6  huevos, 6 cucharadas de licor de anís.6 cucharadas de agua, la ralladura de una naranja, aceite, azúcar glacé.

Preparación.-
Poner en un cuenco los huevos, el anís, el agua y la ralladura. Batir ligeramente y añadir poco a poco la harina, mientras se va removiendo y evitando que se formen grumos. Dejar reposar dos horas en un sitio fresco.
Calentar abundante aceite. Introducir el molde de las flores en el aceite para calentarlo. Una vez caliente, introducir dicho molde en la masa, procurando que no queden sumergidos los bordes superiores.
Introducir rápidamente el molde en el aceite, hasta que la flor de masa se desprenda sola. Dejar dorar, escurrir y espolvorear con azúcar glacé. Siempre deberán mantenerse los moldes en aceite caliente.


"La masa deberá tener una consistencia semilíquida."

TORRIJAS SOBRE FONDO DE NATILLAS

Ingredientes.-
8 rebanadas de pan del día anterior, 1litro de leche, 200gr de azúcar, una corteza de limón, 2 huevos, un palito de canela, aceite.
Para las natillas: medio litro de leche, 100gr de azúcar, 25gr de harina fina, 2 huevos enteros, una yema de huevo.
Para la guarnición: canela en polvo mezclada con azúcar fino

Preparación.-
Poner la leche al fuego a calentar con el azúcar, la corteza de limón y la canela.
Distribuir las rebanadas de pan en una fuente y verter sobre ellas la leche caliente.
En este renojo permanecerán por espacio de una o dos horas para que se empepen bien.
Poner aceite en una sartény freír en ella las torrijas, después de que estén bien escurridas y pasadas por los huevos batidos. Un vez fritas, reservarlas.
Hacer las natillas con la leche caliente, el azúcar, la harina ,los huevos batidos y la yema.Todo se hará sobre fuego bajo, sin llegar nunca a hervir.
Pasar las natillas a una fuente y sobre ellas irán las torrijas, que se espolvorearán con azúcar y canela.


"En un beso, sabrás todo lo que me he callado." Pablo Neruda

TORTITAS

Ingredientes.-
2 litros de leche, 150gr de harina, 4 huevos, 200gr de azúcar, azúcar glacé, cacao.

Preparación.-
Con la ayuda de la batidora, mezclar en un bol el azúcar con los huevos. Agregar la harina con el tamizador y mezclar poco a poco. Ir añadiendo la leche y mezclar enérgicamente.
Precalentar el  horno a temperatura fuerte. Mientras se calienta, poner papel antiadherente en la placa del horno. Formar pequeñas tortitas con la masa y distribuirlas en la bandeja cuidando que no estén muy cerca las unas de las otras.
Hornear durante, aproximadamente, unos 10  minutos a 200ºC. Cuando estén listas, sacarlas y espolvorearlas con cacao y azúcar glacé.

Son muy fáciles de comer y de hacer.

TORTITAS DULCES DE ARROZ

Ingredientes.-
150gr de arroz, 700ml de leche, 3 cucharadas de nata, 4 cucharadas de azúcar, harina, 2 huevos, una cáscara de limón rallada, aceite de oliva.
Para adornar: canela y azúcar.

Preparación.-
Calentar en un cazo la leche, la nata y el azúcar. Cuando entre en ebullición, añadir el arroz y la ralladura de limón y dejar cocer media hora, a fuego bajo. Retirar el cazo del fuego, dejar enfriar el arroz y reservarlo doce horas en el frigorífico.
Pasado ese tiempo, sacar el arroz cocido del frigorífico y dividirlo en pequeñas porciones, del tamaño de una nuez. Con dichas porciones de arroz, formar tortitas, rebozarlas en harina y pasarlas por el huevo batido.
Freír las tortitas rebozadas en una sartén amplia, con abundante aceite caiente, hasta que estén doraditas. Escurrirlas sobre papel absorbente de cocina. Espolvorear con canela molida y azúcar cuando todavía estén calientes y servir.

Para hacer estas tortitas utiliza el arroz de grano redondo

TORRIJAS EN ALMIBAR

Ingredientes.-
Medio litro de leche, una ramita de canela, 50gr de azúcar, 8 rebanadas de pan, 2 huevos, aceite par freir.
Para el almíbar: 500ml de zumo de manzana, 250gr de azúcar.

Preparación.-
Calentar la leche con la canela y el azúcar. Apartarla del fuego ante de que hierva, dejarla atemperar y volcarla en una fuente amplia, donde se habrán colocado las rebanadas de pan. Esperar hasta que el pan quede bien empapado de leche.
Pasar las rebanadas por huevo batido y  freírlas hasta que estén doradas. Dejar que escurran y ponerlas en una bandeja. Hervir el zumo de manzana y el azúcar hasta que se forme un almíbar ligero y verterlo sobre las torrijas. Dejar enfríar y servir.

Otra manera de presentar las torrijas

TORRIJAS

Ingredientes.-
Una barra de pan, leche, 3 huevos, una ramita de canela, 6 cucharadas de azúcar,300gr de nata montada, un vaso de miel, caramelo líquido, aceite

Preparación.-
Partir el pan en rebanadas (mejor si es del día anterior), y remojarlo en leche fría, a la que se habrá echado el azúcar y la ramita de canela.
Retirar el pan del remojo y escurrir un poco.
Batir los huevos. Calentar el aceite en una sartén amplia.
Pasar cada rebanada de pan por los huevos batidos y freirlas por ambos lados.
Dejar en una fuente y cuando estén frías, se adornan con nata, miel y caramelo líquido.


 Si haces muchas torrijas... y no quieres que se queden duras... al frigorífico has de meter.