Ingredientes.-
4 patatas medianas, 150gr de tomates maduros, 150gr de cebolla, 100gr de pimiento verde o rojo o mezclados, un huevo, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, una cucharada de perejil picado, 200gr de calabacines.
Preparación.-
Lavar las patatas, envolverlas en papel de aluminio(opcional) y asarlas en el horno, precalentado a 180º, durante 45 minutos. Cortar los pimientos, los tomates, los calabacines y la cebolla, rehogar todas las verduras y sazonar.
Batir el huevo y añadir a las verduras, removiendo cuidadosamente con una cuchara de madera hasta que éste cuaje. Dejar enfriar y después reservar durante una hora en la nevera.
Sacar las patatas del horno. Dejar enfriar. Abrirlas por la mitad, retirar la parte interior, sazonar y rellenar con el pisto. Servir con perejil picado por encima.
Patatas cocidas... alargan la vida y asadas también.
domingo, 11 de noviembre de 2012
SALMÓN EN PAPILLOTE
Ingredientes.-
4 rodajas de salmón, una cebolla, 2 tomates maduros, sal, pimienta blanca, eneldo, dos dientes de ajos, pimientos rojos asados, aceite de oliva.
Preparación.-
Limpiar el salmón, salpimentarlo en juliana muy fina. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas eliminando las pepitas con ayuda de un cuchillo.
Calentar el horno a 180º, coger una lámina de papel de aluminio o papel de hornear y cortar en cuatro partes iguales. Poner en el centro de cada trozo de papel una rodaja de salmón y encima colocar la cebolla y el tomate. Añadir eneldo picado.
Doblar el papel formando paquetitos y dejar que el pescado se haga en el horno caliente durante unos 20 minutos aproximadamente. Preparar una guarnición salteando dos ajos picados y dos pimientos asados en aceite de oliva. Sacar el pescado del horno, desenvolver y servir con la guarnición de pimientos.
4 rodajas de salmón, una cebolla, 2 tomates maduros, sal, pimienta blanca, eneldo, dos dientes de ajos, pimientos rojos asados, aceite de oliva.
Preparación.-
Limpiar el salmón, salpimentarlo en juliana muy fina. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas eliminando las pepitas con ayuda de un cuchillo.
Calentar el horno a 180º, coger una lámina de papel de aluminio o papel de hornear y cortar en cuatro partes iguales. Poner en el centro de cada trozo de papel una rodaja de salmón y encima colocar la cebolla y el tomate. Añadir eneldo picado.
Doblar el papel formando paquetitos y dejar que el pescado se haga en el horno caliente durante unos 20 minutos aproximadamente. Preparar una guarnición salteando dos ajos picados y dos pimientos asados en aceite de oliva. Sacar el pescado del horno, desenvolver y servir con la guarnición de pimientos.
sábado, 10 de noviembre de 2012
SABLE CON CHOCOLATE
Ingredientes.-
300gr de harina, 130gr de mantequilla,100gr de azúcar, 2 yemas de huevo,7gr de cacao en polvo, una cucharada de levadura en polvo, una pizca de sal.
Ganache de chocolate.-
300gr de leche, 250gr de chocolate negro (para postres).
Preparación.-
Montar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa y añadir las yemas poco a poco.
Tamizar la harina con la sal, la levadura y el cacao y añadimos a la preparación anterior. Amasarlo ligeramente, dar forma de rulo a la masa y dejarla enfriar en el frigorífico.
Cortar la masa en rodajas, ponerlas en una bandeja y cocerlas en el horno, previamente calentado a 190º C de temperatura, durante unos 15 minutos.
Ganache.-
Hervir la leche y verterla poco a poco sobre el chocolate troceado removiéndolo hasta obtener una textura lisa. Dejar enfriar en el frigorífico.
Cubrir los sablés con una capa espesa de chocolate.
Reflexión.- Ni amor reanudado, ni chocolate recalentado
300gr de harina, 130gr de mantequilla,100gr de azúcar, 2 yemas de huevo,7gr de cacao en polvo, una cucharada de levadura en polvo, una pizca de sal.
Ganache de chocolate.-
300gr de leche, 250gr de chocolate negro (para postres).
Preparación.-
Montar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa y añadir las yemas poco a poco.
Tamizar la harina con la sal, la levadura y el cacao y añadimos a la preparación anterior. Amasarlo ligeramente, dar forma de rulo a la masa y dejarla enfriar en el frigorífico.
Cortar la masa en rodajas, ponerlas en una bandeja y cocerlas en el horno, previamente calentado a 190º C de temperatura, durante unos 15 minutos.
Ganache.-
Hervir la leche y verterla poco a poco sobre el chocolate troceado removiéndolo hasta obtener una textura lisa. Dejar enfriar en el frigorífico.
Cubrir los sablés con una capa espesa de chocolate.
Reflexión.- Ni amor reanudado, ni chocolate recalentado
FLAN DE LECHE CONDENSADA
Ingredientes.-
3 huevos, un bote de leche condensada, la medida de dos botes de leche natural, un pellizco de vainilla en polvo o de canela, caramelo para el molde, 3 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas soperas de agua.
Preparación.-
Con las tres cucharadas de azúcar y las dos de agua se hace un caramelo con el que se cubre el fondo de una flanera y se deja enfriar.
En un bol, se baten los huevos y el contenido del bote de leche condensada, dando vueltas con una cuchara de madera. Después se agrega la leche natural y la vainilla. La mezcla resultante se vierte en la flanera.
Previamente, unos minutos antes, se tendrá encendido el horno, y se habrá metido en él una cazuela con agua hirviendo para cocer el flan al baño maría. En el agua echaremos unos cascarones de los huevos para que amortigüen los borbotones del agua al hervir y no salpique el flan.
Se deja el flan unos 45 minutos, habiéndolo comprobado antes de ese tiempo, si el utensilio con el que compruebas si está o no, sale limpio, se sacará de horno y del agua y se deja enfriar.
3 huevos, un bote de leche condensada, la medida de dos botes de leche natural, un pellizco de vainilla en polvo o de canela, caramelo para el molde, 3 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas soperas de agua.
Preparación.-
Con las tres cucharadas de azúcar y las dos de agua se hace un caramelo con el que se cubre el fondo de una flanera y se deja enfriar.
En un bol, se baten los huevos y el contenido del bote de leche condensada, dando vueltas con una cuchara de madera. Después se agrega la leche natural y la vainilla. La mezcla resultante se vierte en la flanera.
Previamente, unos minutos antes, se tendrá encendido el horno, y se habrá metido en él una cazuela con agua hirviendo para cocer el flan al baño maría. En el agua echaremos unos cascarones de los huevos para que amortigüen los borbotones del agua al hervir y no salpique el flan.
Se deja el flan unos 45 minutos, habiéndolo comprobado antes de ese tiempo, si el utensilio con el que compruebas si está o no, sale limpio, se sacará de horno y del agua y se deja enfriar.
lunes, 5 de noviembre de 2012
BERENJENAS Y TOMATES AL HORNO
Ingredientes.-
4 berenjenas grandes, 2 ó 3 tomates grandes, medio litro de aceite, una cucharada de harina, vaso y medio de leche, 50gr de mantequilla o margarina, una cucharada de aceite virgen, 40gr de queso rallado, un plato con harina, sal.
Preparación.-
Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas, se pasan por harina y se fríen en aceite bien caliente. Los tomates, bien lavados, se cortan en rodajas finas, se salan ligeramente y se dejan reposar en un plato grande o fuente para que vayan soltando parte del agua que contienen.
Cuando las berenjenas estén fritas y las rodajas de tomate escurridas, se disponen en una fuente de horno, colocando tres rodajas de berenjenas y una de tomate, y asi toda la verdura.
Una vez que se han dispuesto así las berenjenas y el tomate, se hace una bechamel ligera, por el método tradicional, con la mitad de la margarina o mantequilla, las cucharada sopera de aceite, la harina y la leche. Cuando la bechamel está lista, se salan ligeramente las verduras y se cubren con la salsa. Por encima de la bechamel, espolvorear el queso y poner lo que ha sobrado de margarina en bolitas repartidas uniformemente por toda la superficie.
Previamente se enciende el horno, de modo que esté precalentado. Se mete la bandeja en el horno y se gratina hasta que la bechamel se dore. Se sirve en su misma fuente.
Pon las berenjenas con sal antes de proceder a su preparación, para que pierdan el amargor.
4 berenjenas grandes, 2 ó 3 tomates grandes, medio litro de aceite, una cucharada de harina, vaso y medio de leche, 50gr de mantequilla o margarina, una cucharada de aceite virgen, 40gr de queso rallado, un plato con harina, sal.
Preparación.-
Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas, se pasan por harina y se fríen en aceite bien caliente. Los tomates, bien lavados, se cortan en rodajas finas, se salan ligeramente y se dejan reposar en un plato grande o fuente para que vayan soltando parte del agua que contienen.
Cuando las berenjenas estén fritas y las rodajas de tomate escurridas, se disponen en una fuente de horno, colocando tres rodajas de berenjenas y una de tomate, y asi toda la verdura.
Una vez que se han dispuesto así las berenjenas y el tomate, se hace una bechamel ligera, por el método tradicional, con la mitad de la margarina o mantequilla, las cucharada sopera de aceite, la harina y la leche. Cuando la bechamel está lista, se salan ligeramente las verduras y se cubren con la salsa. Por encima de la bechamel, espolvorear el queso y poner lo que ha sobrado de margarina en bolitas repartidas uniformemente por toda la superficie.
Previamente se enciende el horno, de modo que esté precalentado. Se mete la bandeja en el horno y se gratina hasta que la bechamel se dore. Se sirve en su misma fuente.
Pon las berenjenas con sal antes de proceder a su preparación, para que pierdan el amargor.
MERLUZA EN ALLADA
Ingredientes.-
4 rodajas de merluza (puede ser otro pescado), 3 cucharadas sopras de aceite, 8 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas, una cebolla mediana picada, una cucharadita de pimentón. 2 patatas grandes, agua, sal.
Preparación.-
Pelar y lavar las patatas, cortarla en rodajas gruesas y ponerla en agua fría con sal ,para cocerlas durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén, ponemos el aceite a clatentar, cuando esté en su punto echamos la cebolla picada, la damos vueltas dejándola que se ponga transparente, añadirle los ajos y dejar que se dore todo junto. Apartar la sartén del fuego, y echar el pimentón y remover.
En ese momento las patatas ya estarán, ponemos las patatas en una cazuela y las rodajas y dejamos que cueca cinco minutos, se le quita todo el líquido y le incorporamos el refrito de la sartén, dejamos que cueza todo junto unos cinco minutos más,. Hay quien llegado aqui, lo sirve ya, a mi me gusta meterlo en el horno unos minutos más.
Reflexión.- Mentir y comer pescado requieren mucho cuidado
4 rodajas de merluza (puede ser otro pescado), 3 cucharadas sopras de aceite, 8 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas, una cebolla mediana picada, una cucharadita de pimentón. 2 patatas grandes, agua, sal.
Preparación.-
Pelar y lavar las patatas, cortarla en rodajas gruesas y ponerla en agua fría con sal ,para cocerlas durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén, ponemos el aceite a clatentar, cuando esté en su punto echamos la cebolla picada, la damos vueltas dejándola que se ponga transparente, añadirle los ajos y dejar que se dore todo junto. Apartar la sartén del fuego, y echar el pimentón y remover.
En ese momento las patatas ya estarán, ponemos las patatas en una cazuela y las rodajas y dejamos que cueca cinco minutos, se le quita todo el líquido y le incorporamos el refrito de la sartén, dejamos que cueza todo junto unos cinco minutos más,. Hay quien llegado aqui, lo sirve ya, a mi me gusta meterlo en el horno unos minutos más.
Reflexión.- Mentir y comer pescado requieren mucho cuidado
domingo, 4 de noviembre de 2012
PERAS CON NATA Y CHOCOLATE
Ingredientes.-
6 peras grandes, 250gr de nata montada, 10 cucharadas de azúcar, canela en rama, 6 onzas de chocolate (180gr), 25 gr. de mantequilla, agua.
Preparación.-
Se pelan las peras y se parten en dos a lo largo, con un cuchillo se les quita el corazón con las pepitas. Se ponen en una cazuela amplia para que no se monten unas encima de otras, se espolvorean con canela y seis cucharadas de azúcar, se cubren con agua y se cuecen a fuego medio. Se dejan hasta que estén bien cocidas, es decir, cuando se ponen transparentes.
Una vez en su punto, retiramos de su jugo y dejamos enfriar que se escurran bien. Mientras, se disponen seis cuencos o copas de boca ancha y se llenan hasta la mitad de nata montada y sobre dicha nata se colocan dos medias peras con la parte redonda hacia arriba. Se dejan en un sitio fresco o nevera, para que la nata se mantenga firme.
En un cazo se ponen dos vasos pequeños de agua,cuatro cucharadas de azúcar y el chococolate troceado. Se pone al fuego para que el chocolate se funda, dejándolo espesar un poco. Se le agrega la mantequilla y se mueve bien para que se incorpore.. Se deja templar la salsa y se vierte sobre las peras. Se sirve enseguida para que no dé tiempo a que se derrita la nata.
6 peras grandes, 250gr de nata montada, 10 cucharadas de azúcar, canela en rama, 6 onzas de chocolate (180gr), 25 gr. de mantequilla, agua.
Preparación.-
Se pelan las peras y se parten en dos a lo largo, con un cuchillo se les quita el corazón con las pepitas. Se ponen en una cazuela amplia para que no se monten unas encima de otras, se espolvorean con canela y seis cucharadas de azúcar, se cubren con agua y se cuecen a fuego medio. Se dejan hasta que estén bien cocidas, es decir, cuando se ponen transparentes.
Una vez en su punto, retiramos de su jugo y dejamos enfriar que se escurran bien. Mientras, se disponen seis cuencos o copas de boca ancha y se llenan hasta la mitad de nata montada y sobre dicha nata se colocan dos medias peras con la parte redonda hacia arriba. Se dejan en un sitio fresco o nevera, para que la nata se mantenga firme.
En un cazo se ponen dos vasos pequeños de agua,cuatro cucharadas de azúcar y el chococolate troceado. Se pone al fuego para que el chocolate se funda, dejándolo espesar un poco. Se le agrega la mantequilla y se mueve bien para que se incorpore.. Se deja templar la salsa y se vierte sobre las peras. Se sirve enseguida para que no dé tiempo a que se derrita la nata.
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