TERNERA EN CAZUELA

Ingredientes.-
Un kilo de carne de ternera, 2 zanahorias, aceite, ajo, perejil, una copa de coñac, una cucharada de  harina, pimientos morrones, una cucharadita de pimentón y  guisantes.

Preparación.-
Se rehoga la carne, en el mismo aceite se fríe la cebolla picada, los ajos, se añade el pimentón, la harina, el coñac y un poquito de agua. Se echa en la cazuela donde está todo las zanahorias hechas rodajas y se deja hervir durante 30 minutos. Se añaden los guisantes y se deja hervir durante otro 30 minutos.
Se sirve adornado con tiras de pimientos morrones.



"Muchas veces basta una  palabra, una mirada, un gesto para llenar el corazón del que amamos." Teresa de Calcuta

SOPAS DE AJO RECOCIDAS

Ingredientes.-
Caldo de cocido o aceite de oliva, ajo sal, pimentón, pan.

Preparación.-
Se pone a hervir en una cazuela de barro el caldo o el aceite de oliva.
Se requeman los ajos con el pimentón, una vez rehogados se vierten en la cazuela de barro. Cuando rompa a hervir, se añade el pan hecho rebanadas. Se deja cocer muy poquito.



"Si de quien menos te esperabas... te brinda su apoyo...acéptalo... porque de quien en realidad lo esperabas... quizá nunca llegue."

SARDINAS GUISADAS

Ingredientes.-
Medio kilo de sardinas, 2 cucharadas de aceite, medio vaso de vino blanco, un diente de ajo, medio limón, perejil y sal.

Preparación.-
Se limpian las sardinas quitando la cabeza y las tripas. Se untan de aceite una cazuela de barro, colocando las sardinas al tiempo que se rocían de limón y el vino.
Se pican los ajos y junto con el perejil se salpican las sardinas. Se riega todo con aceite.
Se pone la cazuela al fuego y se deja hervir durante 12 minutos.



"Sufrimos demasiado por lo poco que nos hace falta, y gozamos poco de lo mucho que tenemos."

CALLOS A LA SEGOVIANA

Ingredientes.-
Un kilo de callos, 5 dientes de ajo, laurel, cebolla, hueso de jamón, pimentón, aceite, sal.

Preparación.-
Se cuecen los callos troceados con el codillo de jamón. Después se quita la mitad del agua.
Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se echa en los callos y se pone todo al fuego durante diez minutos.





"Tendré miedos y temores, pero lo que más tengo son ganas de luchar, vencer y seguir par adelante."

CODORNICES

Ingredientes.-
3 codornices, aceite, 3 dientes de ajo, sal, un pimiento verde, un tomate, media cebolla, un vasito de vino blanco, 3 cucharadas de vinagre.

Preparación.-
Con las codornices ya limpias, las sazonamos con ajo y sal, y las rehogamos. Una vez fritas se las agrega el pimiento verde, el tomate y la cebolla, dándoles vueltas en la sartén a fuego lento durante 15 minutos.
Se les añade el vino blanco y el vinagre y se les deja reposar a gusto del consumidor.



"Que tengas una luna llena en una noche oscura, y que el camino siempre se abra a tu puerta."

CONEJO A LA CAZUELA

Ingredientes.-
Un conejo, aceite, 5 dientes de ajo, azafrán, una cebolla, perejil, orégano, un pimiento rojo, vino blanco.

Preparación.-
En una cazuela se rehoga el conejo troceado.
En un almirez se machaca el ajo, la cebolla y el perejil y luego se rehoga en el mismo aceite que se ha rehogado el conejo, con el agua, orégano, el vino blanco, el pimiento rojo, la sal y el azafrán. Se deja hervir hasta que esté tierno el conejo.




"Que siempre tengas palabras cálidas en un frio anochecer."

BACALAO

Ingredientes.-
Medio kilo de bacalao, guindilla, aceite y una cucharada de pimentón.

Preparación.-
Se trocea el bacalao, quitando las espinas exteriores y dejándolo en remojo en agua tibia durante 48 horas.
En una cacerola se pone a hervir agua, sin ningún otro ingrediente y, cuando está a punto de bullir, se echan los trozos de bacalao. Se agrega la guindilla y se retira seguidamente.
En una sartén, aparte, se fríe aceite y se le echa el pimentón hasta el requemo, al que se agrega una pequeña cantidad de agua, vertiéndolo sobre los trozos de bacalao. Se tapa unos minutos y se sirve caliente.



"A veces hay que olvidar lo que uno siente, dejar todo atrás, y empezar de nuevo."