MACARRONES GRATINADOS CON ESPINACAS

Ingredientes.-
400g de mascarpone, 500g de espinacas, 150g de beicón ahumado, 2 tomates, 20cl de nata liquida, 100g de parmesano, 30g de mantequilla, 3 dientes de ajo, sal.

Elaboración.-
Pela, quita las simientes y corta los tomates en dados pequeños . Retira los tallos y lava las espinacas.En la mantequilla derretida, rehogar el ajo pelado y cortado en láminas finas, añade las espinacas y, una vez que estén deshechas, la nata.
Sazona y deja que cueza 5 minutos, Rehoga el beicon en tiras en una sartén bien caliente. Cuece la pasta en agua hirviendo hasta que este al dente, refréscala y mézclala con la crema de espinacas. Pon todo ello en una fuente de horno, previamente untada de  mantequilla y con las tiras de beicon en el fondo. Reparte los dados de tomate y espolvorea el parmesano rallado. Mételo en el horno durante 15 minutos y sírvelo.

La vida es de los valientes

ASADO DE CERDO CON ALMENDRAS, AJOS, PEREJIL, ZUMO DE LIMÓN Y COÑAC.

Ingredientes.-
1 y 1/2 de carne de cerdo,  dientes de ajos,3 ramitas de perejil, 12 almendras peladas y crudas, 2 cucharadas soperas de coñac, el zumo de un limón, medio vaso de los de vino de aceite, 3/4 de vaso de vino blanco,medio vaso de agua., sal y pimienta negra molida.


Elaboración.-
Una hora  antes de ir a asar la carne, sálala y déjala reposar. En el mortero, machaca las almendras, os ajos pelados, el perejil y un poco de sal. Una vez ben majad, añade, poco a poco, el coñac y el zumo de limón. Con esta media pasta, unta por todos lados el asado. 
Ponlo en una asadera  fuente de horno, con el fondo cubierto de aceite; echa algo de pimienta sobre el asado y mételo en el horno (previamente calentado durante 5 minutos),con calor medio, durante media hora.
Rocíalo con el vino blanco y sigue asándolo, rociándolo de vez en cuando con su salsa.
En total debería asarse durante una hora, aproximadamente.
Córtalo en lonchas finas y cúbrelo con la salsa. Añade el medio vaso de agua y déjalo cocer a fuego vivo durante un par de minutos. Sirve en una salsera aparte. Puedes acompañarlo con verduras cocidas y rehogadas, o con bolitas de puré de patatas.

El cerdo no quiere rosas...sino aguas cenagosas

SOLOMILLO DE TERNERA AL CABRALES

Ingredientes.-

Una  cucharada sopera de aceite, 600g de solomillo de ternera en filetes gruesos, un poco de vino blanco, 300g de nata líquida, 100g de queso de Cabrales, un chorro de vino de Oporto, una nuez de mantequilla.

Elaboración.-

En una sartén  antiadherente pon el aceite a calentar y dora en él los solomillos. Resérvalos al calor. Añade el vino blanco al jugo que hayan soltado los solomillos al hacerse y deja que se reduzca.

Añade entonces la nata y el queso desmigajado, remueve y deja que cueza todo suavemente hasta obtener una crema untuosa. agrega después el Oporto.

Sirve el solomillo  cortado en medallones y con un cordón de salsa por encima.

"Bocado de pan, rajilla de queso y a la bota un beso, hasta la cena te tendrán en peso"

CREMA DE NARANJA CUAJADA AL CARAMELO

Ingredientes.

2 huevos enteros, 3 yemas, 200g de azúcar, una corteza rallada de naranja,una corteza rallada de limón, el zumo de 2 naranjas medianas, leche.

Para el caramelo.- 3 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas soperas de agua.

Elaboración.-

En un cuenco, pon los huevos y las yemas; mezcla bien con el azúcar y las cascaras de limón y naranja ralladas. Añade poco a poco el líquido (el zumo y completa con leche hasta el medio litro).

Prepara en un cazo el caramelo y repártelo por el fondo de las flaneras. Vierte la  mezcla anterior encima.

Cuécelo al baño maría en el horno, poniendo el agua ya caliente y el horno unos 5 minutos antes.

Tapa  la flanera con un papel de plata y deja cocer en el horno a calor medio más o menos una  hora.

El punto de cocción se sabrá´pinchando con un alambre en el flan; si sale limpio, el flan está ya  hecho.

Sacarlo del horno y del baño  maría y deja que se enfríe a temperatura  ambiente. Podrás meterlo entonces en la nevera, pero no es imprescindible tomarlo muy frío.

Desamoldar  y servir.

"Naranjas, naranjas, limones, limones, tengo una amiga que vale millones"

CHEESECAKE

Ingredientes.-

500g de queso blanco, 200ml de nata, la cascara de un limón rallada, 250g de azúcar, 100ml de agua, un bizcocho genovesa de 16 cm (se puede comprar hecho), 15g de gelatina, cacao en polvo.

Elaboración.-

Haz un almíbar con 100g de azúcar y con el agua. Reserva la mitad de este almíbar y, en la otra mitad,pon la gelatina que previamente habrás ablandado en agua fresca. Caliéntalo, pero sin que llegue a hervir, ya que la gelatina tomaría un sabor desagradable.

En una ensaladera mezcla el queso blanco, los 50g  de azúcar que quedan y la cascara de limón rallada.Vierte el almíbar con la gelatina disuelta. Monta la nata y agrégala mezclando con delicadeza para que no se baje mucho.

Con un cuchillo de punta redondeada, quita la capa tostada de encima al bizcocho genovesa y pon este en un molde redondo y de bordes altos. Rocíalo con el almíbar reservado. Vierte el queso mezclado con lo demás.

Mete el pastel en la nevera hasta que cuaje.

Espolvorea por encima con el cacao.

"Está buenísima, la puedes hacer con cualquier base de bizcocho o de galletas trituradas mezcladas con mantequilla y un pellizco de canela,  y en lugar de cacao puedes usar una capa de mermelada de frambuesa o de arándanos... como mas te guste."

TERRINA DE CONEJO A LA NARANJA

Ingredientes.-
500g carne de conejo,200g de higadillos de pollo,150g de bacon fresco, piel de naranja,  una cebolla, 380ml de coñac, aceite,sal. tomillo, pimienta molida.




Elaboración.-
Pre-calentar el horno a 200ºC. Picar la carne de conejo y el bacon. Escaldar la cáscara de la naranja en un recipiente con agua hirviendo, escurrir y picarla.
Rehogar la cebolla y agregar los higadillos. Regar con el brandy y seguir cocción un minuto. Mezclar en un recipiente los higadillos, el conejo y el bacon,  y salpimentar. Incorporar la naranja, las especias, el aceite y la sal.
Rellenar la terrina con la preparación anterior.Tapar.  Cocer al baño Maria en el  horno durante una hora y cuarto.Sacar, dejar enfriar, destapada y a temperatura ambiente. Conservar en frigorífico doce horas antes de consumirla.

MINI ALBONDIGAS DE CARNE CON ARROZ

Elaboración.-

Cuece 100g de arroz. Amasa 500g de carne picada con huevo, 50g de arroz hervido, 2 cucharadas de pan rallado y 3 cucharadas de salsa de soja y sazona con cayena y pimienta al gusto. Haz bolitas con la carne y cuécelas al vapor durante 10 minutos, añadiendo al agua 6 cucharadas de salsa de soja. Pela y lava 400g de zanahorias,córtalas y sofríelas. Sazona las zanahorias con salsa de soja y sirve con el resto del arroz y las albóndigas.