CREMA CATALANA

Ingredientes (4 personas)
Un litro de leche, 6 yemas de huevo, 150g de azúcar, 2 cucharadas maicena, un canutillo de canela en rama, una corteza de limón.

Elaboración.-
Batir las yemas con el azúcar, disolver la maizena en un poco de leche.El resto dela leche, junto con la corteza de limón y la canela ponedla en un cazo hasta que hierva. Una vez hervida,verterla a través de un colador en el recipiente que contiene las yemas y el azúcar, y añadirle enseguida la maizena diluida  la leche. Remover y mezclar todo bien.. Poner el recipiente en el fuego y remover continuamente hasta que llegue a punto de ebullición. Verter en los recipientes de barro y dejar enfriar. Esparcir azúcar por la superficie y aplicar la pala incandescente hasta que el azúcar se caramelice.

CREMA DE LENTEJAS CON MEJILLONES

Ingredientes.-
300g de lentejas, 12 mejillones pequeños, un puerro, 2 zanahorias, un pimiento rojo, 2 ajos, una punta de jamón cortada en lonchas, una hoja de laurel, medio vaso de nata, harina, pimienta, pimentón, sal, aceite de oliva.

Elaboración.-
Limpia el puerro y el pimiento y raspa las zanahorias, lávalos. Pela los ajos. Pica todo y haz un sofrito.
Añade el jamón, el laurel, las lentejas lavadas, sal, pimienta y cubre de agua. Cuece 30 minutos. Retira el laurel y el jamón y tritura el resto.
Cuela el puré y añade la nata. Hierve y rectifica de sal.
Lava los mejillones y extrae la carne de las valvas. Mezcla agua fría con harina, sal y pimienta. Pasa los mejillones por ella y fríelos en aceite.
Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos con la crema espolvoreada con pimentón.

CREMA HORTELANA CON GAMBAS

Ingredientes.-

3 puerros, 2 zanahorias, una patata, 2 calabacines, una docena de gambas, un limón, aceite de oliva, pimienta rosa y sal.

Elaboración.-

Lava y cuece las gambas 5 minutos en agua salda. Pélalas, reserva las cabezas y el caldo. Pasa las cabezas por el chino y reserva el jugo que suelten.

Limpia los puerros, raspa las zanahorias, pela la patata y despunta los calabacines. Lava todo,corta medio puerro en juliana muy fina y reserva. Parte los restantes en rodajas, con los calabacines. Pica las zanahorias y trocea la patata. Sofríe las rodajas de puerro. Sazona, añade las otras verduras y prosigue la cocción 15 minutos.

Agrega el jugo de las gambas y su caldo colado, tapa y cuece a fuego lento 15 minutos. Tritura la mezcla, rectifica de sal e incorpora el zumo del limón. Fríe la juliana de puerro hasta que esté crujiente. Escúrrela. Sirve la crema decorada con las gambas, el puerro y la pimienta rosa ligeramente machacada.

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y GRANADA

Ingredientes.-
Una granada, 4 plátanos, 80gr de azúcar glas, 100g de pistachos pelados, 3 huevos, 310g de harina, un sobre de levadura, 50g de azúcar moreno, 115ml de aceite de oliva suave.

Elaboración.-
Corta la granada por la mitad, extrae los granos y elimina la membrana blanquecina que la recubre.
Retira la pielecilla fina de los pistachos. Pela los plátanos, córtalos en rodajas y aplástalos con la ayuda de un tenedor.
Agrega el azúcar moreno, 100ml de aceite de oliva suave y 2 huevos.
Bate con unas varillas hasta obtener una preparación homogénea.
Tamiza 300g de harina con el sobre de levadura en un cuenco. Agrega el batido de plátano, poco a poco y sin dejar de remover. Incorpora los pistachos y las tres cuartas partes de la granada.
Precalienta el horno a 160º. Engrasa un molde con el aceite restante, espolvoréalo con el resto de harina y sacúdelo para retirar el exceso.
Vierte la masa y hornea durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo, desmolda y deja enfriar.
Prepara el glaseado. Bate una clara de huevo hasta que empiece a tomar cuerpo y después agrega el azúcar glass.
Continua batiendo hasta que tenga textura de jarabe espeso.
Pincela el bizcocho con el azúcar glass, decora colocando granos de la granada reservada y deja reposar una hora antes de servir.

BATIDO DE PLÁTANO

Ingredientes.-
Un vaso de leche, un plátano pequeño, un pellizco de canela.

Elaboración.-
Pon todos los ingredientes con el plátano pelado y cortado en tres trozos en la batidora y bate hasta que la mezcla esté homogénea. Sírvelo frío.

BATIDO DE FRESA

Ingredientes.-
Un vaso de leche, 5 o 6 fresones, sin son fresas echas más,un pellizco de vainilla azucarado.

Elaboración.-

Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelas hasta que estén bien mezclados. Sírvelo frío. Otra opción si quieres; bate una bola de helado de fresa cn leche hasta que tenga consistencia cremosa.

POLLO CON SALSA DE SOJA Y JEREZ

Ingredientes.-
400g de pechugas de pollo en tiras, 400g de calabacin, un puerro.

Para la marinada.-
Una cucharada sopera de salsa de soja, una cucharada sopera de jerez, una cucharada sopera rasada de maicena, una cucharada de las de café de jengibre rallado o en polvo, una cucharada de café de miel, una o dos cucharadas soperas de aceite.

Aparte.-
1 dl de caldo de ave, una cucharada de café de salsa de soja, una cucharada de café de maicena.

Elaboración.-
Mezcla los ingredientes de la marinada con las tiritas de pollo.
Lava y seca los calabacines y córtalos en tiritas.
Corta el puerro en rodajas.
Mezcla los ingredientes de aparte y resérvalos.
Pon el aceite a calentar en una sartén algo honda y rehoga ligeramente las tiritas de pollo retíralas y resérvalas.
En la misma sartén, rehoga las verduras ya preparadas durante cuatro minutos, luego vuelve a meter las tiritas de pollo en la sartén y vierte el caldo y demás, y déjalo hasta que empiece a hervir.
Sírvelo en platos ligeramente hondos y precalentados.