Ingredientes.-
250g de espárragos trigueros (la parte tierna), en su defecto espárragos verdes de lata o congelados, un puñadito de almendras peladas, 2 huevos, un diente de ajo, pan duro.
Preparación.-
Poner el pan en remojo. Freír a fuego lento los espárragos picados y las almendras, utilizando aceite de oliva.
Freír los huevos a fuego lento (escaldar) que la yema no quede cuajada y la clara si. Majar o triturar en la batidora el pan, los espárragos, el diente de ajo y un pellizco de sal, los huevos y las almendras junto con un poco de aceite, mezclar hasta que quede una masa muy fina.
Agregar agua helada, servir muy frío acompañado de taquitos de jamón y huevos duros.
Está exquisito.
"Nunca sabes que tan fuerte eres... hasta que ser fuerte es tu única opción."
miércoles, 27 de febrero de 2013
martes, 26 de febrero de 2013
COCTEL DE LANGOSTINOS
Ingredientes.-
24 colas de langostinos cocidos, una yema de huevo duro, una cucharadita de mostaza, una pizca de pimentón, 4 cucharadas de aceite, una cucharada de limón, una cucharada de brandy, 2 cucharadas de nata líquida, 3 cucharadas de ketchup, 6 hojas de lechuga finamente picada, unas hojitas de perejil, un poquito de hielo picado, unas gotas de salsa worcester, sal.
Preparación.-
Pasar por un tamiz la yema de huevo, verter en un cuenco, mezclar bien con la mostaza y el pimetón e incorporar el aceite gota a gota. Añadir el zumo de limón, el ketchup, unas gotas de salsa Worcester, el brandy y dos cucharadas de nata líquida.
Remover bien hasta conseguir una salsa cremosa. Distribuir en las copas la lechuga y sobre ésta los langostinos. Cubrir con la salsa, decorar con perejil y servir. Mientras se prepara el coctel meter las copas en el frigo o entre hielo picado.
"Para un alma consciente, libre y despierta... todo es posible."
lunes, 25 de febrero de 2013
PATÉ DE ACEITUNAS
Ingredientes.-
150g de aceitunas verdes, 75g aceitunas negras, una lata pequeña de atún, 3 huevos, aceite, sal, vinagre.
Preparación.-
Se cuecen dos huevos con el tercero se prepara una mayonesa a la cual se la incorporará las yemas de los dos huevos cocidos, la lata de atún y las aceitunas sin hueso.
Se bate todo bien y se obtiene un paté ideal, se puede acompañar con espárragos.
Guardar en la nevera y vigilar su conservación que no debe superar las 48 horas.
"Hasta que lo inconsciente... no se haga consciente..., el subconsciente seguirá dirigiendo tu vida... y tú le llamarás destino." Carl Juna
150g de aceitunas verdes, 75g aceitunas negras, una lata pequeña de atún, 3 huevos, aceite, sal, vinagre.
Preparación.-
Se cuecen dos huevos con el tercero se prepara una mayonesa a la cual se la incorporará las yemas de los dos huevos cocidos, la lata de atún y las aceitunas sin hueso.
Se bate todo bien y se obtiene un paté ideal, se puede acompañar con espárragos.
Guardar en la nevera y vigilar su conservación que no debe superar las 48 horas.
"Hasta que lo inconsciente... no se haga consciente..., el subconsciente seguirá dirigiendo tu vida... y tú le llamarás destino." Carl Juna
BROCHETAS DE CORDERO AL YOGUR
Ingredeintes.-
800g de carne magra de cordero, 2 yogur, 3 cucharadas soperas de zumo de limón, sal. pimienta, una cebolla, un diente de ajo, 2 tomates, 2 pimientos.
Preparación.-
Cortar la carne en dados. Mezclar el yogur y el zumo de limón, condimentar y añadir el ajo y la cebolla muy picaditos. Poner la carne en esta mezcla y macerar durante 4 horas.
Preparar la brocheta alternando con trozos de tomate y pimiento.
Poner la brocheta al grill y mojar de vez en cuando con la marinada. Servir con arroz o con ensalada.
"Nuestras buenas y malas acciones...nos siguen casi como una sombra."
800g de carne magra de cordero, 2 yogur, 3 cucharadas soperas de zumo de limón, sal. pimienta, una cebolla, un diente de ajo, 2 tomates, 2 pimientos.
Preparación.-
Cortar la carne en dados. Mezclar el yogur y el zumo de limón, condimentar y añadir el ajo y la cebolla muy picaditos. Poner la carne en esta mezcla y macerar durante 4 horas.
Preparar la brocheta alternando con trozos de tomate y pimiento.
Poner la brocheta al grill y mojar de vez en cuando con la marinada. Servir con arroz o con ensalada.
"Nuestras buenas y malas acciones...nos siguen casi como una sombra."
CERDO CARAMELIZADO, TALLARINES Y VERDURAS
Ingredientes.-
800g de carne de cerdo, 500g de tallarines, 200g de calabaza, 60g de azúcar, un limón, un puerro, 3 cucharadas de salsa de soja, 200g de tomates cherry, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, pimienta, sal.
Preparación.-
Cortar la carne en dados y salpimentar. Poner una sartén al fuego con el aceite y dorar la carne unos cinco minutos. Espolvorear con azúcar y continuar moviendo sobre el fuego hasta que se caramelice, moviendo para envolver la carne. Añadir el tomate, el zumo de limón y la salsa de soja. Incorporar medio vaso de agua, tapar y cocinar a fuego suave una media hora.
Poner una cacerola con abundante agua y una cucharada de sal y otra de aceite. Cuando empiece a hervir, añadir la pasta y cocer hasta que quede al dente.
Precalentar el horno a 180ºC. pincelar las verduras con aceite y asarlas treinta minutos. Servir la carne con la pasta y las verduras.
"Los buenos pensamientos...producirán buenos actos."
800g de carne de cerdo, 500g de tallarines, 200g de calabaza, 60g de azúcar, un limón, un puerro, 3 cucharadas de salsa de soja, 200g de tomates cherry, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, pimienta, sal.
Preparación.-
Cortar la carne en dados y salpimentar. Poner una sartén al fuego con el aceite y dorar la carne unos cinco minutos. Espolvorear con azúcar y continuar moviendo sobre el fuego hasta que se caramelice, moviendo para envolver la carne. Añadir el tomate, el zumo de limón y la salsa de soja. Incorporar medio vaso de agua, tapar y cocinar a fuego suave una media hora.
Poner una cacerola con abundante agua y una cucharada de sal y otra de aceite. Cuando empiece a hervir, añadir la pasta y cocer hasta que quede al dente.
Precalentar el horno a 180ºC. pincelar las verduras con aceite y asarlas treinta minutos. Servir la carne con la pasta y las verduras.
"Los buenos pensamientos...producirán buenos actos."
SALTEADO DE CUSCÚS CON POLLO
Ingredientes.-
350g de cuscús, 250ml de caldo de carne, una cebolla, una cucharada de especias variadas, 40g de pasas de corinto, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 250g de pollo, 40ml de Jerez, aceite de oliva extra, sal.
Preparación.-
Macerar las pasas en vino una hora antes de utilizar. Cortar en tiras finas el pollo. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Lavar los pimientos, despepitar y cortar en tiras finas.
Rehogar las especias en un fondo de aceite. Incorporar la cebolla y los pimientos, remover y cocinar a fuego vivo hasta que esté tiernos. Incorporar el pollo, las pasas y saltear.
Calentar el caldo de carne, verter sobre el cuscús y reservar hasta que se hidrate el grano. Añadir a la sartén, rectificar de sazón y mezclar todo el conjunto. Servir.
"La mitad de la belleza depende del paisaje... y la otra mitad de la persona que la mira."
350g de cuscús, 250ml de caldo de carne, una cebolla, una cucharada de especias variadas, 40g de pasas de corinto, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 250g de pollo, 40ml de Jerez, aceite de oliva extra, sal.
Preparación.-
Macerar las pasas en vino una hora antes de utilizar. Cortar en tiras finas el pollo. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Lavar los pimientos, despepitar y cortar en tiras finas.
Rehogar las especias en un fondo de aceite. Incorporar la cebolla y los pimientos, remover y cocinar a fuego vivo hasta que esté tiernos. Incorporar el pollo, las pasas y saltear.
Calentar el caldo de carne, verter sobre el cuscús y reservar hasta que se hidrate el grano. Añadir a la sartén, rectificar de sazón y mezclar todo el conjunto. Servir.
"La mitad de la belleza depende del paisaje... y la otra mitad de la persona que la mira."
ALUBIAS BLANCAS CON PIMIENTOS ASADOS
Ingredientes.-
500g de alubias blancas, un ajo, una cebolla, 2 huevos, perejil, 20g de pimentón de la vera, 3 pimientos rojos, un puerro, una zanahoria, aceite de oliva virgen, sal.
Preparación.-
Poner a remojo las alubias la noche anterior. Pelar y picar la cebolla, el puerro, el ajo y la zanahoria. Poner una cazuela a cocer con las alubias y las verduras picadas. Añadir un chorrito de aceite y un poco de sal y dejar al fuego durante 40 minutos o hasta que las alubias estén tiernas.
Precalentar el horno a 180ºC. Limpiar los pimientos, Embadurnarlos con un poco de aceite de oliva y colocarlos sobre la placa de hornear, introducir en el horno durantes 30 minutos. Retirar del horno y dejar templar cubiertos con un paño. Pelar y cortar en tiras.
Poner un cazo con agua al fuego. Cocer en ella los huevos durante 10 minutos. Enfriar, pelar y cortar en rodajas. Añadir las tiras de pimientos asados y los huevos a las judias y dejar al fuego un par de minutos. Servir añadiendo un chorro de aceite de oliva y espolvoreando un poco de perejil picado y pimentón.
"Que es el amor?... la ausencia total del miedo...-dijo el maestro.... y que es a lo que tenemos miedo?...Al amor...respondió el maestro."
500g de alubias blancas, un ajo, una cebolla, 2 huevos, perejil, 20g de pimentón de la vera, 3 pimientos rojos, un puerro, una zanahoria, aceite de oliva virgen, sal.
Preparación.-
Poner a remojo las alubias la noche anterior. Pelar y picar la cebolla, el puerro, el ajo y la zanahoria. Poner una cazuela a cocer con las alubias y las verduras picadas. Añadir un chorrito de aceite y un poco de sal y dejar al fuego durante 40 minutos o hasta que las alubias estén tiernas.
Precalentar el horno a 180ºC. Limpiar los pimientos, Embadurnarlos con un poco de aceite de oliva y colocarlos sobre la placa de hornear, introducir en el horno durantes 30 minutos. Retirar del horno y dejar templar cubiertos con un paño. Pelar y cortar en tiras.
Poner un cazo con agua al fuego. Cocer en ella los huevos durante 10 minutos. Enfriar, pelar y cortar en rodajas. Añadir las tiras de pimientos asados y los huevos a las judias y dejar al fuego un par de minutos. Servir añadiendo un chorro de aceite de oliva y espolvoreando un poco de perejil picado y pimentón.
"Que es el amor?... la ausencia total del miedo...-dijo el maestro.... y que es a lo que tenemos miedo?...Al amor...respondió el maestro."
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