MACEDONIA DE FRUTAS

Ingredientes

Medio melón, 12 frambuesas y 16 fresas, 4 kiwis y una caja de arándano, un ramillete de menta fresca o hierbabuena, 200g de queso fresco o requesón, 4 cucharaditas de miel o sirope de agave o arce, 2 yogures desnatados, una bolsa de brotes de canónigos.

Elaboración. 

Lava las fresas y frambuesas. Sécalas y resérvalas en un bol.

Pela y trocea el resto de la fruta en pedacitos regulares, añade los arándanos frescos o previamente congelados, y une todas las frutas en el bol con cuidado de que no se rompan.

Trocea el queso fresco y repártelo por encima de la fruta junto con la menta o la hierbabuena finamente picada.

En un recipiente aparte mezcla bien los yogures con la miel o el sírope de agave, hasta que quede una salsa muy bien ligada.

Coloca en el fondo de cada plato unas hojas de canónigos como base y sirve una ración de fruta por encima.

Vierte la salsa en un cuenco y que cada  comensal se sirva la que quiera en su plato.

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes.-

4 filetes de pechuga de pollo, 2 dientes de ajo, 2 hojas de albahaca, aceite virgen y vinagre, una cebolla roja, 8 tomates cherry, una bolsa de espinacas babi, un aguacate.

Elaboración.-

Bate el ajo, las hojas de albahaca,el vinagre y la sal, añade poco a poco el aceite hasta que esté totalmente incorporado y resérvalo en un bol.

Salpimienta los filetes de pollo por ambos lados y con una brocha píntalos con aceite de oliva. Dóralos, a fuego fuerte, 2 minutos por cada lado. Baja el fuego, tápalos y continúa la cocción hasta que el pollo quede bien hecho.Córtalos en tiras y reserva,

Coloca en un cuenco las hojas de espinacas, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla roja picada y el aguacate en rodajas.

Añade las tiras de pollo por encima y rocía la ensalada con la vinagreta de albahaca que tenia reposando.

"Puedes acentuar el toque italiano de esta ensalada, espolvoreando por encima un poco de queso parmesano rallado".

ENSALADA CAMPERA CON MEJILLONES

Ingredientes.-

3 patatas,8 mejillones, 350g de judías verdes, 2 tomates,una rama perejil, aceite de oliva, 150g de maíz dulce, aceite de  oliva, un vasito de vino blanco, pimienta negra molida, zumo de un limón.

Elaboración.-

Cuece las patatas troceadas y las judías verdes en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos aproximadamente.

Cuando se templen, resérvalas en la nevera. Si quieres adelantar tiempo, puedes utilizar judías verdes ya cocidas.

Limpia los mejillones. Ponlos en una cazuela con un vasito de vino blanco y cuécelos un par de minutos hasta que se abran.Quita las cáscaras y reserva.

Corta el tomate en dados, pica las aceitunas y échales con la lata de maíz escurrido a un bol grande.

Agrega las judías verdes, las patatas cocidas y los mejillones y mezcla bien todos los ingredientes para que cojan sabor.

Prepara una vinagreta con el aceite y el zumo de limón y rocía con ella la ensalada.

Adorna con las hojas de perejil y espolvorea pimienta negra por encima.

"Para hacer un plato más nutritivo,puedes incorporar huevo cocido y aumentar así la cantodad de proteínas".

POLOS DE LECHE MERENGADA

Ingredientes.-

100g de leche condensada, 200ml de nata para montar, 300ml de agua, una rama de canea y la piel de un limón.

Elaboración.-

En un cazo por a calentar la leche condensada, la nata . el agua, la rama de canela partida y la piel del limón.

Remueve bien para que no se pegue y, cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja in-fusionar hasta que se enfríe. Cuando se haya enfriado, vierte en los moldes para polos y congela.

MUFFIN DE FRAMBUESA

Ingredientes.-

125g de mantequilla, 150g de azúcar,  huevos, 2 cucharadas de leche, 150g de harina, 100g de frambuesas. un yogur, una cucharadita de levadura y un limón.

Elaboración.-

Bate la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que se ablande. Agrega los huevos uno a uno e incorpora las cucharadas de leche para obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Mezcla la harina con la levadura y añádelo al preparado junto con la ralladura de medio limón. Bate bien para que emulsionen todos los ingredientes sin hacer grumos.

Precalienta el horno a 170ºC. Llena los moldes hasta dos tercios de su capacidad y coloca una o dos frambuesas en cada capsula, dependiendo del tamaño. Hornea durante aproximadamente 20 minutos y deja enfriar.

SOPA FRÍA DE SANDÍA

Ingredientes.-

1kg de sandía, 4 ramitas de hierbabuena o menta fresca, 200g de yogur cremoso, medio melón, 8 cereza, 8 uvas pasas grandes, una copa de licor de naranja y el zumo de un limón.

Elaboración.-

Trocea la sandía, quitándole la piel y las pepitas, y reserva unos trozos en forma de triángulo para acompañar.

En el vaso de la batidora echa la sandía, el zumo de limón y las hojas de hierbabuena y bátelo a conciencia. Finalmente añade el yogur y bate de nuevo. Introduce el preparado en el frigorífico durante 2 horas para que se enfríe bien antes de presentarlo en la mesa.

Sirve la sopa de sandía en cuencos individuales.

Como adorno, puedes cortar pequeños triángulos de sandía o utilizar trozos de melón para mezclar los sabores de las dos frutas protagonistas del verano.

Para ello saca unas bolitas del melón, colócalas en un recipiente, rocía-las con un poco de licor de naranja y deja que maceren durante unos 15 minutos aproximadamente. Pon las pasas en remojo hasta que queden bien hidratadas y resérvalas.Ensarta en cada palito de brocheta dos cerezas deshuesadas, una pasa y una bolita de melón y presenta la sopa con un pincho de sandía, unas hojas

de menta o hierbabuena y una brocheta de melón.

"Empieza tu día... comiendo sandia"

EMPANADILLAS DE MANZANA Y AVELLANAS

Ingredientes.-
2 manzana golden o reineta, 50g de avellanas en polvo, 20g de mantequilla.
Para la masa quebrada.-300g de harina 145 de azúcar, 160g de mantequilla.

Elaboración.-
En una ensaladera o en un bol, pon la harina y el azúcar y luego añade la mantequilla, cortada en trocitos y mezcla hasta obtener una bola (añade una cucharada sopera de agua si fuese necesario).
Deja que repose la masa media hora en un sitio  fresco y luego extiéndela con el rollo pastelero sobre un papel de  cocina o de aluminio.
Pela y corta las manzanas en taquitos y rehógalos hasta que tomen un poquito de color unos 6 minutos, en un sartén antiadherente, en la que habrás derretido 20g de mantequilla. Añade entonces el polvo de avellanas y extiende este relleno sobre la mitad de la masa; luego pliega con la otra mitad en forma de empandillas y aprieta bien los bordes.