EMPANADILLAS DE MEJILLONES

Ingredientes.-
Masa de empanadillas, un bote de tomate frito (125g), una cebolla, un pimiento rojo, 200g de mejillones limpios, 20g de aceitunas negras, aceite, sal y pimienta blanca.

Elaboración.-
Poner el aceite, incorporar la cebolla y el pimiento rojo picado. Cuando este blando,  añadir los mejillones muy picados y las aceitunas. Rehogamos durante 5 minutos y mojamos con el tomate frito. Dejar 5 minutos más de cocción. Enfriar y reservar.
Rellenar la masa y freír.






Recuerda que,  a veces, no conseguir lo que quieres... es un maravilloso golpe de suerte."