Ingredientes.-
1kg de membrillos, 1kg de azúcar, 40g de gelíficante para mermeladas, 30g de mantequilla.
Elaboración.-
Lava los membrillos, córtalos en trozos y quita los centros con las pepitas.
Mete las pepitas en una gasa de tela y pon esta en una cacerola. Cubre todo con agua.Cuando hierva deja cocer durante 15 minutos.
Pasa los membrillos por el pasapurés. Vuelve a poner el puré en la cacerola, añade el azúcar y el gelíficante.
Agrega la mantequilla y calienta de nuevo todo, removiendo con una cuchara de madera hasta que el puré se desprenda de las paredes de la cacerolas, unos 20 minutos.
Vierte este puré en una molde rectangular tapado con papel de aluminio untado de aceite. Deja de que se seque en un lugar seco y ventilado durante dos o tres días.
Desmóldalo entonces y sírvelo.
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