BACALAO CONFITADO CON FONDO DE SOMALLAO

 Ingredientes.-

400g de lomo de bacalao, una cebolla pequeña, una patata, 6 pimientos rojos secos, una cabeza de ajos rojos, aceite de oliva virgen extra.

Preparación.-

Confitar el bacalao con el aceite de oliva virgen y dos dientes de ajo. 

Asar la patata, a continuación cortarlas en dados, junto con la cebolla cruda. Agregar los cornachos tostados y troceados, cubrir con agua y aceite de oliva virgen, dejando hervir unos minutos.

Poner el somallao en el centro del palto; a continuación colocar el bacalao confitado con la crema de ajo encima; decorar con unos pistilos de azafrán.

"Parrillada de carne especial.- Con perejil y vino. Si quieres darle un sabor diferente a la carne hecha a la parrilla, déjala en maceración desde el día anterior en vino y perejil."

JUDÍAS BLANCAS EN ENSALADA

 300g de judías blancas, costrones de pan frito, sal.

Vinagreta.- Un tomate pelado picado, un huevo cocido picado, una cebolleta picada, 4 cucharadas de vinagre de sidra, 10 cucharadas de aceite, un pimiento verde picado y sal.

Cocemos las alubias en agua fría y sal, durante diez minutos.

Mientras hacemos una vinagreta con tomate, huevo, cebolla, vinagre, aceite, pimiento y sal.

Escurrir las alubias y enfriar con agua fría. Mezclar con la vinagreta y con los costrones de pan frito y servir.

"Dolor de cabeza".- te propongo un viejo remedio chino para aliviar esa molestia. Te ayudará a recuperarte más rápido. Este remedio es especialmente útil para los dolores de cabeza provocados por gripes y resfriados.

Necesitas.- un puerro grueso, una pizca de jengibre picado, medio litro de agua.

Picar finamente la parte blanca del puerro. Mezclar con el jengibre picado. Echa la mezcla en el agua y cuece hasta que se reduzca a la mitas. Filtrar.

GAZPACHOS VIUDOS DE PRIMAVERA

 Ingredientes.-

Collejas, espárragos, patatas, setas, pimiento, cebolla, ajo, vino blanco y aceite.

Para las tortas.-

Un kilo d harina, 250ml de agua, sal.

Preparación.-

Amasar la harina con el agua y la sal hasta que quede homogéneo. Estirar las tortas con un rodillo y cocerlas en una plancha o en una brasa.

Romperla en trozos de unos 5cm. Rehogar las verduras en el aceite, mojar con el vino y añadirle las tortas. cocer unos 10 minutos y servir.

Si has tomado antibióticos.- Es posible  que estés con el estómago revuelto. Para evitar éste o cualquier otro síntoma provocado por la toma de fármacos, bebe durante una temporada el caldo obtenido de hervir puerros, te ayudará a restablecer la población bacteriana del intestino.