CONEJO CON CEBOLLETAS NUEVAS

Ingredientes.-

Un conejo cortado en octavos, un vaso de agua (200ml) de caldo de ave, un vaso de vino oloroso dulce (100ml), una ramita de romero, sal,una ramita de tomillo, una cucharada de pimienta negra recién molida, 4 bulbos de cebolletas blancas nuevas, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal Maldon.

Elaboración.-

Salpimentar los trozos de conejo y dorarlos en una sartén con aceite caliente por todos los lados. Cuando casi estén incorporar el romero y el tomillo.

Pelar las cebolletas, córtalas a la mitad y dorarlas en la sartén, añadir el conejo, regar con el vino, dar un hervor y añadir el caldo.

Cocer a fuego flojo, con la sartén medio tapada, hasta que se evaporte el exceso de  líquido y el conejo esté tierno. Servirlo con sal Maldon.






"La carne de conejo es bajísima es grasas, por lo que está muy recomendada en personas que tienen dificultades digestivas.

SALTEADO DE CHOPITOS Y SEPIA

Ingredientes.-

300g de chopitos, una sepia de unos 350gr, 4 patatas pequeñas, 24 ajos tiernos, 4 cucharadas de aceite, sal. pimienta.

Aliño.-
4 cucharadas de aceite, media cucharadita de pimentón, cebollino picado.

Elaboración.-
Lavar los chopitos y la sepia. Cortar esta última en trozos pequeños. Lavar y hervir las patatas con piel durante 15 minutos, sacarlas, escurrirlas y cortarlas en rodajas sin pelar.

Blanquear los ajos en agua hirviendo, enfriar y pelarlos de la primera capa. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, saltear las patatas a fuego fuerte y después los ajos. Reservarlos calientes.

Salpimentar los chopitos y la sepia y saltearlos en el resto del aceite.. Servir la patata, ajetes, chopitos y sepia, templados, regados con el aceite del aliño y espolvoreados del pimentón, cebollino y sal.





"Es una manera de tomar los chopitos y la sepia sin rebozo no exceso de fritura por lo que resultan más sanos y ligeros...·

ALCACHOFAS CRUDAS (marinadas en ensalada)

Ingredientes.-
4 alcachofas grandes, 6 patatas pequeñas, 4 tomates secos, 100g de parmesano en lascas.

Maceración.-
El zumo de limón, un diente de ajo, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta recién molida.



Elaboración.-

Limpiar las alcachofas dejando solamente el corazón y cortarlo en octavos. Ponerlas a macerar con el zumo de limón, el aceite, sal, pimienta y el diente de ajo cortado grueso durante 10 minutos.

Cocer las patatas con piel durante 20 minutos,en abundante agua con sal, escurrirlas, dejarlas secar y cortarlas en rodajas. cortar en tiras los tomates secos hidratados.

Cortar el queso en lascas. Poner en los platos las rodajas de patata, las alcachofas y las tiras de tomate, regar todo con el jugo de maceración ( sin el ajo) y espolvorear con las lascas de queso.







"Para encontrarlo... hay que acogerlo".

POSTRE DE FRUTA DE LA ABU

Ingredientes.-
Fruta variada.-
 Una granada, una pera, dos tajadas de melón, un kiwi y un plátano, zumo de media naranja, anís, canela, galletas, leche condensada,nata montada o en helado.

Elaboración.-
Trocear la fruta muy pequeñita y dejarla macerar un poco con el jugo de la naranja, el anís y la canela. Repartir en platos y añadir una o dos galletas desmenuzadas sobre la fruta y una cucharada de leche condensada. Adornar con nata montada o una bola de helado.





"La sensibilidad es la capacidad de sentir, reconocer y distinguir los cambios más pequeños y más sutiles."

TARTA CASERA DE MOKA Y CHOCOLATE

Ingredientes.-
2 botes de leche condensada, medio litro de nata, una tableta de chocolate para postres,, 3 vasos de leche, 3 paquetes de galleta María, una cafetera grande de café-

Elaboración.-

La moka.-
Mezclar el café, que hemos dejado enfriar, con la leche condensada y la nata. Cuando esté bien espeso se mete en la nevera.

El chocolate.-
Calentar los tres vasos de leche y disolver la tableta de chocolate removiendo bien,hasta asegurarse de que se ha deshecho. Se deja enfriar.

La tarta.-
Se empapan las galletas con el chocolate y se prepara un molde grande para empezar a colocar capas de moka y galletas en el fondo, luego una de galletas, seguida por otra de moka y así sucesivamente. Mejor prepararla la noche antes para que repose en la nevera. 




"Cada ser vivo es distinto y diferente."

BROWNIE

Ingredientes.-
120g chocolate negro, 220g de mantequilla,4 huevos, 220g de azúcar, 70g harina, nueces

Salsa chocolate.-
30gr de chocolate negro, 5 cucharadas de leche o de nata, lo que mas te guste

Elaboración.-
En una cacerola a fuego  lento fundimos el chocolate con la mantequilla, y dejamos enfriar.
En un recipiente ponemos los huevos con la harina tamizada y el azúcar y mezclamos bien.(Si no te gusta dulce echa de azúcar solo 180gr).
Picamos las nueces que posteriormente añadiremos, la cantidad y el grosor depende de cada gusto.
Añadimos el chocolate con la mantequilla (tibia( a la masa de huevos, harina y azúcar. Mezclamos bien.
Añadimos las nueces picadas a la masa y volvemos a mezclar.
Untamos el  molde con mantequilla,vertimos  poco a poco la masa. Meter al horno  a 180ºC, durante 30 minutos. Verificar la cocción.
Cuando esté frío lo desmoldamos y echamos la salsa de chocolate y nuez picada.

"Las nueces son opcionales"





"Esta receta va para todas las ENFERMERAS y TCAE... del  HCUV y el HURH