ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes.-

Almejas, cebolla, ajo,medio pimiento verde, vino blanco y pan rallado

Para el caldo.-Dos  cascaras de cebolla, pimienta,una rodaja de congrio cerrado, laurel,

Preparación.-

Se cuecen todos los ingredientes del caldo en agua, durante unos 20 minutos. Mientras tanto se pone al fuego en una sarten, aceite para requemar un poco de cebolla muy picada, como el ajo y el pimiento verde. Cuando la cebolla empieza a dorarse,se echa el vino blanco, añadir las almejas, removiéndolo bien con una cuchara de madera, a continuación se echa el pan rallado, el caldo que antes lo habremos colado y perejil picado y se deja cocer unos minutos.

"Los mariscos quieren vino... pues del agua ya vienen".