ESPUMA CON FRUTA DE LA PASIÓN

Muy sencilla y muy fácil de hacer, os lo doy todo junto.
Poner en un cazo al fuego 50ml de leche y derretir 100g de chocolate blanco de hacer.
Enfriar y añadir 100ml de nata liquida, 70g de mascarpone y un yogur natural.
Batir.
En un cazo con 50ml de agua diluir 50g de azúcar, cuando se forme el almíbar añadir el zumo de media lima y la pulpa de 3 frutas de la pasión (maracuya, guayaba, granadilla...).
Servir la espuma con la salsa.

GUISO DE GARBANZOS Y HUEVOS

Ingredientes.-

600g de garbanzos en conserva, 250g de espinacas, 2dl de caldo de verduras, 4 huevos, 4 dientes de ajo, 8 tomates cherry, una cucharadita de comino, media cucharadita de pimentón, una cucharadita de miel, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración.-

Poner una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite y un ajo pelado. Mantener a fugo medio hasta que se dore y añadir entonces las espinacas. Remover hasta que las espinacas estén blandas y brillantes, Retirar y reservar.

En una cazuela, con tres cucharadas de aceite, dorar tres ajos sin pelar. Añadir el comino y el pimentón. Remover y añadir los tomates, los garbanzos lavados, salpimentar y añadir la miel. 

Dejar 10 minutos. Incorporar las espinacas y el caldo. Dejar al fuego hasta que el caldo se  consuma casi por completo.

Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y freír los huevos. Servir con una base de garbanzos, espinacas y tomates  y encima los huevos fritos.

"Hay una  fuerza motriz  más poderosa que el vapor, la electricidad y la energía atómmica: LA VOLUNTAD (Einstein)

CREMA DE NARANJA

Ingredientes.-

5 naranjas, un limón, 5 yemas de huevo, 100g de azúcar, 30g de maicena.

Elaboración.-

Exprimimos el limón y las 5 naranjas y colamos el zumo. En un bol, batimos las 5 yemas de huevo y el azúcar con unas varillas, para que le dé una mayor textura de crema. Por otro lado, disolvemos la maicena con un poco de zumo para que la crema pueda espesar. Es importante que se integre muy bien la maicena en el zumo para que no queden grumos.

Ponemos a calentar en un cazo el zumo que hay quedado a fuego muy suave. Cuando esté ya a cierta temperatura, añadimos las yemas y el azúcar. Es necesario remover continuamente para que las yemas no se cuajen y que no se peguen al fondo.

A continuación, añadimos el zumo con la maicena. A partir de que lo agreguemos, notaremos que empezará a espesar rápidamente. En cuanto la crema adquiera una textura ligera y homogénea, retiramos del fuego. Si ha quedado algún grumo, lo eliminaremos con la batidora. La servimos en vasos individuales y dejamos enfriar en la nevera durante media hora.

"No inventes, no engañes,, no robes, ni bebas; pero si inventas, invéntate un mundo mejor; si engañas, engáñale a la muerte; si robas, róbate un corazón y si bebes, bébete los mejores momentos de tu vida"

SOLOMILLO A LA NARANJA

Ingredientes.-

Solomillo de cerdo entero, 4 naranjas, 4 cebollas medianas, una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.-

En una cazuela ponemos aceite y doramos el solomillo salado previamente. Le damos la vuelta cuando ya haya cogido color y cuando tengamos ambos lados doraditos, retiramos. En la misma  cazuela, añadimos las 4 cebollas bien picadas. Si hace falta añadimos aceite para que quede la cebolla bien cubierta. Dejamos a fuego lento unos 20 o 30 minutos hasta que cambie de color y empiece a tener tonos marrones.

Entonces añadimos el solomillo de nuevo y el zumo de las 4 naranjas. Seguimos a fuego lento, dejando reducir el zumo, sin prisa. Después de unos 30 minutos, irá cogiendo textura de salsa. Retiramos el solomillo para cortarlo en rodajas al gusto.

Volvemos a poner 5 minutos para que acabe de cocerse la carne a la cazuela con la salsa. 

Podemos acompañarlo con un poco de arroz salvaje y arroz basmati.

"Come poco y cena poco, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago"

BIZCOCHO FACILÓN Y MUY RICO

Ingredientes.-

$00g de leche condensada, 4 huevos, 50g de mantequilla, 120g de harina, levadura y puedes añadir o bien una tarrina de queso fresco o de queso de untar ( lo que más te guste).

Elaboración.-

Batir todos los ingredientes con la batidora, echar en un recipiente apto para el horno y hornear unos 50 minutos a 160º. No abrir el horno hasta que pasen los 50 minutos.

BOL DE NOODLES DE CALABACÍN, PESTO Y POLLO

Ingredientes.-

Una taza de quinoa, 8 cucharadas de pesto, 4 filetes de pollo, 15 tomates cherry, un calabacín grande cortado en tiras, sal y pimienta, aceite de oliva, queso parmesano.

Para el pesto.-

20g de hojas de albahaca, 2 dientes de ajo, 100g de queso parmesano, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de piñones pelados, sal.

Elaboración.-

Lava y cuece la quinoa hasta que esté blanda.

Prepara la salsa de pesto: en un mortero machaca los dientes de ajo pelados junto con las hojas de albahaca picadas. Añade luego el queso rallado fino hasta obtener una especia de pasta, Echa poco a poco el aceite y añade los piñones. Añade sal al gusto. Corta los tomates cherry por la mitad. Ponlos en un bol y aderezarlos con un poco de sal. Lava bien el calabacín y, con ayuda de un espirilizador o pelador de patatas, haz tiras en forma de espagueti. Colócalos en el bol y mézclar con un poco de aceite de oliva. Corta el pollo en tiras y añade sal y pimienta. Fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Presentación..-

Coloca la quinoa como base, a un lado, los fideos de calabacín, los tomatitos cherry aliñados y las tiritas de pollo. Añade la salsa pesto y  queso parmesano a tu gusto.

BOL DE QUINOA, LENTEJAS Y GUACAMOLE

Ingredientes.-

Una taza de quinoa, 2 tazas de lentejas cocidas, una taza de pico de gallo, una lata de maíz.

Para el pico de gallo: 2 tomates de rama, una cebolleta blanca, el zumo de una lima, unas hojitas de cilantro(al gusto), sal.

Para el guacamole; 2 aguacates bien maduros, 15 hojas de cilantro picada, media cebolleta picada, el jugo de una lima, unas gotas de tabasco, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. 

Para el aliño: el zumo de una lima, 4 cucharaditas de aceite de oliva, sal, pimienta.Coloca los ingredientes en un bol, junto con la maíz, y añade el zumo de lima y la sal.

Para el guacamole, corta los aguacates por la mitad, quitar el hueso y machácalos,. Añade el cilantro y la cebolleta picadas, el zumo de lima, las gotitas de tabasco, el aceite de oliva, la sal, y la pimienta y mezcla todo bien. También lo puedes batir.

Presentación.-

Coloca una base de quinoa, las lentejas cocidas, el pico de gallo  el maíz,  y finalmente, el guacamole. Rocía con el aliño.

"El cacao tiene un gran poder antioxidante."!

BOL DE CACAO, PLÁTANO Y AVELLANA

Ingredientes.-

2 tazas de leche de avena sin azúcar, 2 cucharadas de  mantequilla de avellana, 2 plátanos maduros, 2 dátiles sin hueso, 2 cucharadas rasas de cacao en polvo sin azúcar, una cucharadita de canela molida, unos cubitos de hielo.

Para la decoración.- Coco deshidratado, bayas de goji,cacao nibs.(productos naturales)

Elaboración.-

En la batidora, añade todos los ingredientes y bate hasta obtener la consistencia deseada.

Sírvela en un bol y decora con el coco deshidratado, las bayas de goji y el cacao nisb. Si prefieres utilizar cacao y no utilizar las bayas, puedes hacerlo.

"La canela ayuda a estabilizar los niveles de azúcar e insulina en la sangre."