LECHE FRITA

Ingredientes.-
3/4 de litro de leche, 50g de harina fina de maíz, un huevo, siete cucharadas de azúcar, aceite de oliva, 50g de pan rallado, azúcar y canela.


Elaboración.-
Mezcla la leche fría con la harina y el azúcar y ponla a cocer a fuego lento removiendo continuamente para que no se formen grumos. Deja que se espese y entonces viértela sobre una fuente rectangular. Déjala en un sitio fresco para que se enfríe y adquiera consistencia. A continuación, moja un cuchillo en  agua fría y corta con él la leche formando cuadritos. Pásalos por el huevo batido y el pan rallado y fríelos en aceite caliente. Cuando estén dorados, sácales y depósitalos sobre una bandeja cubierta de papel de cocina para absorber el exceso de aceite.Espolvorear azúcar y canela y sirve. Conseguirás un sabor más rico si flameas la leche frita con coñac.






"Vive con los hombres como si Dios te mirase... habla con Dios, como si los hombres te oyesen." Sócrates

COCA MARINERA

Ingredientes.-
350g de masa de pan, 200g de rape, 10g de chirlas, cuatro gambas, queso rallado, un tomate grande, una cebolla grande, un pimiento verde, orégano, aceite y sal.

Elaboración.-
Corta las cebollas en discos, el tomate a trozos y el  pimiento a tiras. Rocía con aceite y sazona con sal. Abre las chirlas al vapor y quita las conchas. Hierve las gambas y pélalas; mézclalas con las chirlas y el rape cortado a trozos y rocía con aceite. Extiende la masa de pan con un rodillo y colócala en una placa de horno untada con aceite. Reparte encima las verduras, el pescado y el aceite. Espolvorea con queso y orégano y cuece a horno moderado hasta que la coca esté dorada.




"No busques al amigo para matar las horas... sino búscale con horas para vivir." Khalil Gibran

CABALLA RELLENA

Ingredientes.-
Cuatro caballas medianas u ocho pequeñas, 200c.c. de aceite, ochos cucharaditas de pan rallado, cuatro cucharadas de pasas de Corinto, cuatro cucharadas de piñones, ocho filetes de anchoas sal, pimienta, y perejil picado.

Elaboración.-
Lava las caballas, ábrelas por la mitad -por la  parte del vientre-, límpialas, quítales las espinas y déjalas escurrir. Para preparar el relleno, pon a calentar el aceite, agrega el pan rallado y, cuando esté dorado, retíralo del fuego y escurre. Mézclalo con las pasas de Corinto -lavadas y secas-, los piñones, el perejil picado, las anchoas troceadas, sal y pimienta. Rellena las caballas con esta mezcla, ciérralas con un palillo y ponlas en una fuente de horno, untada previamente de aceite. Espolvorea pan rallado sobre las caballas y rocíalas con un chorrito de aceite, Ponlas en el horno a temperatura moderada con un chorrito de aceite, Ponlas en el horno a temperatura moderada durante una media hora, Sírvelas calientes y recién hechas.





"Si tienes mucho, da mucho... si tienes poco, da poco... pero da siempre." (Tobía)

SOLOMILLOS CON SALSA DE CABRALES

Ingredientes.-
600g de solomillo en  filetes gruesos, una cucharada sopera de aceite, 100g de queso de cabrales, un nuez de mantequilla, 300g de nata líquida, un chorrito de vino de Oporto.

Elaboración.-
En una sartén anti-adherente y algo honda, pon el aceite a calentar, dora en él los solomillos y resérvalos al calor. Añade el vino blanco al jugo que hayan soltado los solomillos al hacerse y deja que se reduzca.
Añade entonces la nata y el queso desmigajado, remueve y deja que cueza todo ello suavemente hasta obtener una crema untuosa, añadiéndole entonces el Oporto.
Sirve el solomillo cortado en medallones y con un cordón de salsa encima.




"Si quieres hacer la salsa de queso en el microondas, pon en un recipiente apto, una cucharada de aceite, el vino, la nata y el queso, todo junto, y programa dos minutos al 100% de potencia. Mientras se hace, tienes que remover la salsa un par de veces con una cuchara de madera."

POLLO CON DOS FRUTAS

Ingredientes.-
Un pollo, tres melocotones en almíbar, cuatro rodajas de piña en almíbar, 50g de almendras tostadas, 50g de mantequilla, aceite, sal, pimienta, paprika.

Elaboración.-
Limpia el pollo y sazónalo con sal, pimienta y paprika. Rocíalo con aceite y dóralo en el horno. Añade un vaso de jugo de piña y otro de melocotón y deja cocer. Dora la piña y los melocotones en mantequilla y sirve la fruta junto con el pollo cortado a cuartos.




"La esperanza es el sueño del hombre despierto." Aristóteles

SOUFFLE DE MANGO

Ingredientes.-
5 cucharadas de harina, 6 cucharadas de azúcar, 6 yemas de huevo, un vaso de leche y un mango.

Elaboración.-
Cocer la leche. Juntar la harina, el azúcar y después las yemas, mezclar bien. Echar la leche que hemos cocido y triturarlo todo, envolviéndolo muy despacio. Meter al horno a 180ºC para gratinar unos 5 minutos.
Después flambear con un poco de ron.


"Feliz aquel que ha encontrado en la vida... la finalidad de su propia existencia." Khan

BATIDO

Ingredientes.-
Medio litro de leche,vainilla, 4 cucharadas de miel, 2 aguacates, 2 plátanos.

Elaboración.-
Cocer en la leche todos los ingredientes, triturarlo todo y meter en el frigorífico un par de horas. Servir en copas muy frías.


" La puerta mejor cerrada... es la que se pude dejar abierta."