CANUTILLOS DE MEMBRILLO

Ingredientes.-

1 kilo de membrillos(ya pelados y descorazonados), 800g de azúcar, el zumo de medio limón, 100g de mantequilla, 8 gramos de gelatina.

Para el relleno.-

200g de queso fresco, 40g de nata líquida, nueces picadas, 20g de dulce de membrillo en taquitos muy pequeños.

Elaboración.-

Prepara los canutillos.

Cuece a fuego lento en una cazuela con tapa el membrillo pelado y en trozos con 700 g de azúcar y zumo de limón.

Cuando esté blando y suave el membrillo,sácale y tritúralo. Quedará como una pasta.

Coge esta pasta de membrillo y mézclala con el resto del azúcar y la mantequilla. Ponla al fuego hasta que quede la mezcla homogénea.

Añade al final la gelatina, previamente disuelta en un poco de agua.

Para el relleno, bate el queso fresco y la nata de forma que quede espumoso. Añade por último las nueces picadas y los trocitos de dulce de membrillo.

Corta el resto de la pasta de membrillo en unas láminas rectangulares y enróllalas para formar los canutillos. Con ayuda de una manga pastelera o con una cuchara pequeña, rellénalos con la mousse. Sírvelos.