HIGOS A LA ANTIGUA

Ingredientes.-
Una docena de higos secos y gordos, una docena de almendras tostadas, 100g de mantequilla, una copa de coñac, un bol lleno de chocolate derretido, 200g de nata montada.

Elaboración.-
Abre los higos por la mitad sin cortarlos del todo. Mete dentro de cada uno una almendra tostada y pelada. Derrite la mantequilla en una sartén y saltea los higos.
Vierte el coñac caliente y préndele fuego para flambear los higos.cuando se apague la llama, añade el chocolate y adorna con montoncitos de nata. 


"Si no sirves los higos de inmediato, guárdalos en la nevera."

DORADA A LA SAL

Ingredientes.-
Una dorada de kilo y sal gorda, alioli

Elaboración.-
Lava el pescado sin quitar las vísceras ni las escamas. Cubre el fondo de una bandeja para horno con sal gorda, mójala un poco, pon el pescado encima y cúbrelo con el resto del sal.
Entra a horno caliente durante unos 30 minutos. A continuación quita el caparazón de sal.
La piel quedará pegada a la sal, quedando la carne blanca y limpia. Acompaña el pescado con alioli o cualquier otra salsa adecuada para pescado.





"El hombre grande es el que no pierde su corazón de niño."Mencio

LA RECETA DE LA ABU

Ingredientes.-
Medio kilo de pescado
 de roca, una cabeza de rape, 800g de gallina de mar (Cabracho), alioli, agua, 200g de arroz, dos ñoras, dos pimientos rojos, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal.

Elaboración.-
Pica los pimientos y las ñoras remojadas y el ajo. Fríe estos ingredientes en un puchero con aceite, agregando el pescado de roca y la cabeza de rape. Vierte agua y sal y deja hervir.
Cuela el caldo en otro puchero y añade la gallina de mar, dejando que cueza durante unos 20 minutos. Desmenuzarla en los platos, añade el alioli y un poco de caldo. Cuece el arroz en el resto del caldo y sírvelo con el pescado.






"Cuando dejes de querer llenar tu copa de felicidad... y empieces a llenar la de los demás... descubrirás  maravillado, que la tuya está siempre llena."

ENSALADA DE LENTEJAS

Para cuatro personas, cuece una taza de lentejas, previamente remojadas durante unas horas, con un casco de cebolla, una hoja de laurel y un poco de sal. Cuando estén tiernas, escúrrelas y déjalas enfriar. Mientras tanto, prepara una vinagreta con una cebolla picada, aceite, vinagre, sal y pimienta a tu gusto; échale sobre las lentejas. Corta dos pimientos morrones en tiras, pica dos tomates y corta 50g de aceitunas rellenas en rodajas; adorna las lentejas con estos ingrediente.



"Ensalada fresca,nutritiva y no engorda."

RAGÚ DE POLLO

Ingredientes.-
Un pollo de un kilo en trozos, 250g de champiñones, 100g de guisantes congelados, 250g de zanahorias, una cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1/4 litro de caldo de pollo, un vasito de vino blanco, un vasito de aceite, una cucharadita de tomillo, sal y  pimienta.

Elaboración.-
Saca los guisantes del congelador. Lava el pollo, sécalo y sazónalo con sal  y pimienta.Calienta el aceite en una cazuela y echa el pollo, fríelo a calor medio hasta que se dore por todas partes.
Mientras, quita la tierra a los champiñones, lávalos y córtalos en 4 trozos.Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas.Pela los ajos y la cebolla y córtalos en trocitos.
Saca el pollo y echa en el aceite la cebolla y el ajo; rehógalos hasta que empiecen a tomar color, añade las zanahorias, los guisantes y los champiñones; deja que todo se haga 5 minutos.
Añade el vino, da un hervor y echa el pollo, riégalo con el caldo hirviendo.,, agrega el tomillo. comprueba el punto de sal y cuece todo a calor moderado hasta que el pollo esté tierno(una media hora).


"Puedes servirlo con arroz blanco."

VOLOVANES CON GAMBAS

Ingredientes
4 volovanes de ración, 200g de gambas peladas,  200g de nata líquida, un tazón de caldo de pescado, 3 puerros, 2 tomates, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, un limón, perejil o eneldo, pimienta, sal.

Elaboración.-
Lava los tomates,quitarles los rabos y picarlos en trozos pequeños.
Limpia los puerros, lávalos y córtalos en aros finos.
Calienta algo de agua con un poco de sal y, cuando hierva, echa las gambas, déjalas un minuto y escúrrelas, resérvalas.
Echa la mantequilla en una sartén bastante grande y acércale al fuego.
Cuando se derrita, agrega la harina y revuelve hasta que no queden grumos.
Vete incorporando el caldo de pescado y la nata líquida al mismo tiempo que revuelves.
Una vez que hayas obtenido una bechamel bastante líquida, añade los aros de puerro.
Deja que se hagan a fuego lento durante unos cinco minutos. Sazona con zumo de limón y pimienta, teniendo en cuentas que el caldo lleva sal.
Mientras tanto, mete los volovanes en el horno pre-calentado y déjalos unos diez  minutos.Lava algo de perejil o eneldo y pícalo finamente.
Echa el perejil, las gambas y los tomates picados en la bechamel y calienta todo.
Rellena los volovanes con la bechamel  y reparte el resto por fuera. Adorna a tu gusto.



"Cuando prepares un caldo.haz  una buena cantidad. Aparta lo que necesites y cuela el resto.Una vez frío ponlo en las  cubiteras y congélalo. A continuación,saca los cubitos y guárdalos en una bolsa en el congelador. Así tendrás siempre caldo para cualquier apuro."

POLOS AL CHOCOLATE

Ingredientes.-
Medio litro de zumo de naranja, un limón, 100g de chocolate blanco, un yogur natural, 4 cucharadas de leche, 4 cucharadas de azúcar, una copita de licor de melocotón, 8 galletas cubiertas de chocolate.

Elaboración.-
Exprime el limón y recoge el zumo en un recipiente.Mezcla el zumo de limón con el de naranja. agrega el licor de melocotón y las cuatro cucharadas de azúcar, mezcla todo muy bien.
Repártelo en cubiteras y mételo en el congelador. Déjalo hasta que esté completamente congelado (calcula unas cuatro horas).
Como una hora antes de servirlo, empieza a preparar la salsa de chocolate.
Para ello, pica el chocolate blanco y échale en un cazo.
Ponlo a calentar al baño María hasta que se derrita completamente. Retira el cazo del fuego y deja que se enfríe un poco.
Entonces añádele el yogur y la leche, bátelo bien.
Deja que la salsa de chocolate se enfríe del todo.Saca las cubiteras del congelador, pásala por agua caliente y retira los sorbetes.
Repártelos en cuatro copas echa una parte de la salsa de chocolate por encima. sirve el resto aparte.
Adorna el postre con las galletas cubiertas de chocolate.


" El zumo de cualquier fruta te sirve para hacer polos.Si son para niños, no les eches licor  ponles un palito para que los coman como polos comprados."