ENSALADA DE LENTEJAS

Para cuatro personas, cuece una taza de lentejas, previamente remojadas durante unas horas, con un casco de cebolla, una hoja de laurel y un poco de sal. Cuando estén tiernas, escúrrelas y déjalas enfriar. Mientras tanto, prepara una vinagreta con una cebolla picada, aceite, vinagre, sal y pimienta a tu gusto; échale sobre las lentejas. Corta dos pimientos morrones en tiras, pica dos tomates y corta 50g de aceitunas rellenas en rodajas; adorna las lentejas con estos ingrediente.



"Ensalada fresca,nutritiva y no engorda."