BISCUIT DE TURRÓN

Ingredientes.-

Biscuit.-

 200g de turrón jijona, 200ml de leche, 250ml de nata líquida.

Merengue italiano.-

60gr de claras, 25gr de azúcar, 60ml de agua, 125g de azúcar.

Salsa de chocolate.-

150g de chocolate de cobertura, un vaso de vino de leche.

Se pueden utilizar moldes de siciliana.

Elaboración.-

Biscuit de turrón:

 Partir el turrón en trozos y deshacerle en un cazo con la leche sin parar de mover con las varillas a fuego medio hasta conseguir una crema. Pasar la crema a un bol y dejarla que se temple. Montar la nata y reservar en la nevera.

Merengue italiano.-

Cocer el agua con el azúcar en un cazo hasta que alcance la temperatura de 116ºC. Montar las claras a punto de nieve con los 25g de azúcar, cuando esté firme, incorporar el almíbar poco a poco y sin dejar de batir, hasta que se enfríe.

Mezclar en 3 veces con cuidado el merengue, la nata y el biscuit, llenar el recipiente donde lo quieras echar y dejar en el congelador 6 horas. Desmoldar y regarlo con la salsa.

Salsa.-

Fundir el chocolate con la leche al baño maría y mezclar con las varillas.