GAZPACHO DE PEPINO Y UVA BLANCA

Ingredientes.-
4 pepinos medianos, 300gr de uvas blancas sin semillas, un diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, 100ml de aceite de oliva virgen, 110ml de leche entera, una cebolla roja pequeña  cortada, 75gr de nueces, sal y pimienta.

Elaboración.-
Echa en el recipiente de la batidora los pepinos pelados y troceados y dos tercios de las uvas, sin pepitas, junto al ajo, el vinagre, el aceite de oliva, el agua y la leche. Tritura bien.
Cuando tengas una mezcla suave, salpimienta, cuela y refrigera un mínimo de tres horas.
Vierte el gazpacho en cuatro copas y decora cada una de ellas con cebolla cortada en plumas, las uvas restantes y nueces picadas.






"Al pan pan y al vino vino, y el gazpacho con pepino" ...