SPAGHETTI CON SETAS FRESCAS Y ANCHOAS

Ingredientes.-
320g de spaghettis, 350g de setas o de champiñones, 2 dientes de ajo, una pizca de orégano,3 cucharadas de aceite de oliva,4 cucharadas de queso parmesano rallado, 3 anchoas.

Elaboración.-
Picar los dos dientes de ajos y rehogarlos en una sarten. Cuando estén dorados, añadir las anchoas picadas. Veremos que se deshacen.
Verter el aceite en una cazuela de barro y saltear en él las setas frescas, cortadas a trocitos.
Cocer los spaghettis 3 minutos exactos en abundante agua hirviendo hasta  que estén al dente y escurrir.
Cuando las setas ya hayan evaporado el agua, añadir los spaghettis junto con los ajos y las anchoas y remover bien.
Servir espolvoreados de orégano y si se quiere, parmesano.




"Se puede incorporar a la mezcla aceitunas negras trituradas o un par de tomates pelados y cortados a dados si queremos darle un toque más fresco."