Medio litro de leche, una cucharada sopera rasa de harina fina, una cucharada sopera colmada de maicena, 5 o 6 naranjas, 4 yemas de huevo, 150g de azúcar molida, un vasito de licor de Cointreau, 300g de bizcochos de soletilla, 2 cucharadas soperas de agua, 6 cerezas en almíbar o confitadas.
Elaboración.-
Pela las naranjas, guardando una de las cáscaras. En un plato, córtalas en rodajas bastante finas, con el fin de guardar el zumo que cae. Colócalas en una flanera o una ensaladera de cristal previamente refrescada con agua y escurrida, adornando el fondo y las paredes.
En un plato sopero echa el zumo recogido de las naranjas y el de las que no se hayan utilizado de adorno junto con medio vaso de licor y 2 cucharadas soperas de agua. Pasa rápidamente por ello las soletillas y colócalas por encima de las naranjas, tanto en el fondo como en las paredes del molde en que se vayan a hacer.
Aparte, pon la leche a cocer con las cáscara de naranja y la mitad del azúcar. En un tazón. bate las yemas con el resto del azúcar, la harina, la maicena y el medio vaso de licor. Cuando la leche hierva, vierte unas cucharadas en el tazón de las yemas y luego añade esta al cazo donde está la leche. Cuécelo unos 4 minutos más o menos, moviendolo constantemente para que no se formen grumos. Destemplar la crema moviéndola y viértela en el molde,alternando con una capa de soletillas sin remojar. Termina de llenar el molde, cubriéndolo al final con una capa de soletillas sin remojar.
Cubre con un papel de aluminio o un papel untado de aceite fino. Pon una tapadera un poco más pequeña que el molde y coloca algo de peso encima.Mételo en la nevera por lo menos unas seis horas antes de servir.
Al ir a servir, quita la tapadera y, con cuidado, el papel. Pasa un cuchillo de punta redonda alrededor del molde y vuélcalo sobre una fuente.
Adorna con las guindas partidas por la mitad.
"Naranja agria en ayunas, salud segura"
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