CREPES DE HUEVOS REVUELTOS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes.-
8 huevos, 40g de mantequilla, 3 cucharadas soperas de leche, 200g de champiñones, sal.

Elaboración.-
Pon en un cazo los huevos , bátelos y añádeles un poco de sal. Deshaz la mantequilla y agrégala, junto con la leche a los huevos batidos.
Pon el cazo al baño María a fuego suave y muévalo rápido con las varillas rebañando bien los costados, que es donde más se cuaja.Cuando estén hechos como una crema espesa, añádeles los champiñones (previamente lavados, secados, partidos en láminas gordas y rehogados 5 minutos en mantequilla). Con esta mezcla, rellena las crepes -que habrás hecho previamente siguiendo la receta indicada- y enróllalas para servirlas.





"Bueno es pan duro... cuando es seguro," (refranero castellano)