Ingredientes.-
2 bases de pizza, 8 lonchas de queso mozzarella, 80g de aceitunas verdes, 3 anchoas, 50g de rúcula. 2 tomates, 100ml de aceite de oliva virgen.
Preparación.-
Precalentar el horno a 200ºC. Triturar las aceitunas junto con las anchoas y el aceite.Cortar las bases de las pizzas con un cortapasta.
Lavar y escurrir bien las hojas de rúcula. Lavar y cortar en rodajas los tomates. Cortar en rodajas con ayuda de un cortapastas las lonchas de mozzarella.
Untar con la pasta de aceituna las bases de las pizzas, disponer el queso encima y el tomate. Hornear durante ocho minutos. Retirar del horno, coronar las pizzas con rúcula y servir.
"Esta versión es ideal para canapés y aperitivos."
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