Ingredientes.-
Medio kilo de requesón o queso de Burgos, una cucharada de maicena, 10 o 12 cucharadas de cualquier edulcorante, como azúcar en polvo que no contenga calorias, 3 huevos enteros, 150g de fresones ( aunque puedes usar otros frutos rojos), margarina vegetal para untar el molde.
Preparación.-
En una ensaladera, pon el queso en trozos, los huevos batidos como para tortilla, el azúcar y la maicena y mezcla todo muy bien. Unta el molde con la margarina (poniendo en el fondo un poco de papel de plata, que también untarás).Vierte la masa en el molde y mételo en el horno (previamente calentando cinco minutos), sube la temperatura y deja a calor fuerte unos quince minutos.
Lava, quita los rabos y seca los fresones y córtalos por la mitad. Sin sacar del horno la tarta, colócale los trozos de fruta en la parte de arriba, hundiéndolos un poco, y deja que siga cociendo otro cuarto de hora más.
Pasado ese tiempo, sácala y espera a que se enfríe en el molde. Desmolda en un plato, quítale el papel de plata y pásala a la fuente de servir. Adórnala con el resto de los fresones y, si quieres, con hojas de menta.
"En la amistad y en el amor sé es más feliz con la ignorancia que con el saber." William Shakespeare
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