Ingredientes.-
8 huevos (separar claras y yemas), 150gr chocolate fondant, 150gr azúcar, medio litro de crema pastelera para el relleno y una copita de licor chocolate (opcional, que se añadirá cuando se hace la crema )
Preparación.-
Batir las claras a punto de nieve (merengue) por lo menos durante 10 minutos.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas.
Derretir el chocolate al baño maría y luego mezclar el chocolate con las yemas.
Mezclar bien, agregar las claras poco a poco y mezclar en forma envolvente.
Volcar en un molde y hornear hasta que se desprenda de las paredes del molde.
Sacar y tapar con un paño húmedo. Dejar una hora en reposo.
Rellenar con la crema, enrollar y espolvorear con azúcar en polvo y virutas de chocolate.
Reflexión.-El chocolate fuente de energia... templo del dulzor...
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