CARNE CON SALSA DE CERVEZA

Ingredientes.-
4 filetes de ternera cortados finitos, aceite de oliva, sal, perejil para decorar.
Salsa.-150g de foie, 150ml de caldo de carne, 100ml de cerveza, pimienta negra en grano.

Elaboración.-
Poner a calentar una sartén  con aceite, incorporar los filetes y freírlos un minuto por cada lado. Sazonar y reservarlo calientes.
Poner todos los ingredientes de la salsa en un cazo y calentar a fuego medio, removiendo, hasta que la salsa se reduzca.
Cuando la salsa esté lista, se cubre con ella los filetes que se han reservado en un lugar caliente, se decoran con perejil y se sirven.






"A veces la carne se cuece cuando lo que se pretende es freírla. Para que esto no suceda hay que poner a calentar el aceite a fuego vivo y sazonar los filetes tras la fritura."