HAMBURGUESAS PICANTES

Ingredientes.-
500g de carne picada ( mitad cerdo-mitad añojo), 500g de tomates maduros, una cebolla grande, un diente de ajo, aceite, un trozo de guindilla, un huevo, 2 cucharadas de pan rallado, pimentón picante, perejil, sal y pimienta.

Elaboración.-
Pela la cebolla y pícala. Pica también la guindilla. Mezcla la carne picada con el huevo, la mitad de la cebolla picada, una cucharadita de pimentón picante, el pan rallado,sal y pimienta.
Trabaja la masa con las manos y forma hamburguesas. Echa abundante aceite en una sartén y acércala al fuego.
Cuando comience a humear, fríe las hamburguesas hasta que queden bien doradas por fuera y hechas por dentro, reservalas al calor.
Hazles a los tomates un corte en forma de cruz y sumergirlos luego un par de minutos en agua hirviendo. Sácales, quitales los rabos, pélalos, elimina las semillas y pícalos finamente.
Pela y pica el diente de ajo. Pica una ramita de perejil. Echa dos cucharadas de aceite en una sartén y acércale al fuego.Cuando esté caliente, rehoga el resto de la cebolla, el perejil y el ajo picados.
Agrega el tomate troceado y revuelve  mientras sigue haciéndose todo junto.
Sazona la salsa de tomate a tu gusto con sal, pimienta y guindilla picadita.
Da un hervor y sírvela con las hamburguesas.
Puedes acompañar este plato con unas verduras rehogadas.




"El mundo es un libro... y quienes no viajan... solo leen una página."

MILHOJAS DE JAMÓN

Ingredientes.-
7 lonchas gruesas de jamón york, una terrina de queso fresco, una cucharada (de las de café) de mostaza, una cucharada (de las de café) de zumo de limón, 80g de pistachos, 50g de pasas, unas ramitas de cebollino, sal y pimienta.
Para la salsa.-
6 cucharadas soperas de nata líquida espesa, 3 cucharadas soperas de ketchup. una cucharada sopera de coñac, una cucharada (de las de café) de zumo de limón.

Elaboración.-
Pica una loncha de jamón en la batidora; añade el queso, la mostaza, el zumo de limón, los pistachos pelados, el cebollino y la pimienta y mezcla unos minutos para obtener una pasta lisa y homogénea.
Prueba, rectifica ,si hiciese falta algo más de pimienta, y añade las pasas y mezcla bien.
Extiende un rectángulo de papel de aluminio sobre una superficie plana, pon en el centro una loncha de jamón  y úntala con una capa gruesa de la pasta preparada anteriormente.Cúbrela con otra loncha de jamón, úntala con otra capa de pasta y así hasta terminar con una loncha de jamón y que quede un rectángulo compacto y bien formado.Cierra bien la hoja de aluminio y mete el paquete en la nevera.
Prepara la salsa, batiendo la nata con el ketchup,el coñac y el zumo de limón. Sazona a tu gusto.
Quita el papel de aluminio y pon el rectángulo entero o partido en raciones.Puedes acompañar este plato con una ensalada de brotes tiernos u  tomates cherrys.

Cuando dejes de querer llena tu copa de felicidad... y empieces a llenar la de los demás... descubrirás, maravillado... que la tuya está siempre llena,"

TARTA SAINT-HONORÉ

Ingredientes.-
Para la base.- 
250g de masa quebrada
Para los petir-chou.-
 un vaso (de los de agua) de leche, 50g de manteca de cerdo, una cucharada pequeña de azúcar, un vaso (de los de agua) de harina, 3 huevos enteros, sal.
Para el relleno de crema.-
3/4 de litro de leche, 150g de azúcar, una corteza de limón,3 yemas de  huevo, 250g de nata montada dulce, 2 cucharadas soperas de harina (más bien llenas).
Para el caramelo.-
200g de azúcar, una cucharada sopera de agua, un chorrito de zumo de limón.

Elaboración.-
Haz primero la crema para que le dé tiempo a enfriarse. Pon en un cazo la leche, el azúcar y la cáscara de limón a fuego mediano.En un tazón,bate las 3 yemas con la  harina y un par de cucharadas de leche fría, que se habrá quitado de los 3/4 de litro de leche. Cuando empiece a cocer esta, coge un poco con un cacillo y añádela al tazón, moviéndolo bien para que  no se cuajen las yemas. Vierte esto en la leche que está cociendo y, sin dejar de moverlo, deja que cueza de 3 a 5 minutos.Apártala del fuego y pásala por un colador de agujeros grandes para evitar grumos y quitar la cáscara de limón.En cuanto esté templada, métela en la nevera.
Haz la masa de petit-choux. Coloca en un cazo la leche, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar, y ponlo a fuego mediano; cuando esté todo derretido, muévelo con una cuchara de madera.en cuanto empiece a hervir, echa de golpe la harina y mueve la mezcla rápidamente durante 3 minutos. Luego, sepárala del fuego.cuando esté templada, ve añadiéndole de uno en uno los huevos. Resérvala.
Extiende la masa quebrada con el rodillo y recórtala para que quede bien redonda con ayuda de un plato vuelto del revés, de unos 30cm de diámetro. Pon la masa de petit.choux en una manga pastelera con salida ancha y  haz dos espirales sobre la masa quebrada (lo más al borde posible). Engrasa una chapa de horno y ve formando sobre ella unos montoncitos bastante alejados unos de otros. Mete ambas cosas en el horno -previamente calentado a 200ºC-, unos 25 minutos los petit-choux y algo más la base.
Prepara el caramelo (pon a cocer en un cazo el azúcar, con la cucharada sopera de agua y el chorro de zumo de limón. Moja en él los petit-choux y ve pegándolos sobre la corona de base. Rellena el hueco del centro de la tarta con la crema anteriormente preparada y sírvelo.


"Se llama así porque dicho santo es el patrón de los pasteleros."

PECHUGAS RELLENAS DE MANZANA CON SALSA DE CURRY

Ingredientes.-
8 filetes de pechuga de pollo, 3 manzanas, el zumo de medio limón, 2 cucharadas soperas de aceite, una cebolla mediana, 30g de coco rallado, una cucharada (de las de moca) de curry en polvo, un vaso (de los de agua) de leche, 2 rodajas de piña de lata, 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate o 4 cucharadas de salsa espesa, sal.


Elaboración.-
Pela las manzanas, córtalas en gajos y rocíalos con el zumo de limón. Enrolla los filetes de pollo dejando en el centro los gajos de manzanas y ciérralos con un palillo. En una cacerola, pon el aceite a calentar y rehoga en el la cebolla pelada y picada durante 5 minutos.Cuando este lista, incorpora los rollitos de pollo hasta que estén  dorados por todos los lados. Sácalos y resérvalos. Añade entonces, en la misma cacerola, el coco rallado, la leche, , el curry y el concentrado de tomate. Remueve para obtener una salsa homogénea. Agrega de nuevo los rollitos de pollo y tapa la cacerola para que cueza suavemente durante 20 minutos.Cuando falten 10 minutos, añade las rodajas de piña en trocitos y cuando esta sea casi inexistente, sírvelo.



"Las aves son ricas en proteínas y en aminoácidos esenciales, necesarios para el crecimiento de los músculos... otra ventaja es que tiene muy poca materia grasa y es una buena fuente de hierro, como todas las carnes."

CINTA DE CERDO CON LECHE Y GALLETA DE PATATA Y CALABACIN

Ingredientes.-
Un kilo de cinta de cerdo, 1 litro de leche templada, 2 cucharadas soperas de aceite, un diente de ajo,sal.
Para las galletas.-
500g de patatas pequeñas, un calabacín, 50g de mantequilla,un huevo.

Elaboración.-
Ata el trozo de cinta como si fuese un asado y sálalo una hora antes de ir a hacerlo.
Pon el aceite a calentar en una cacerola y dora la carne por toso sus lados.. Rocía-la con la leche templada y añade el diente de ajo  sin pelar. Destapa la cacerola y calienta a fuego mediano hasta que rompa el hervor, después tápala y deja que cueza despacio durante un par de horas, teniendo la precaución de darle vueltas a la carne de vez en cuando, para que no se pegue la leche. Mientras, haz las galletas. Para ello, pela y lava las patatas y rállalas, apriétalas entre las manos y ponlas en una ensaladera. Salpimienta, añade el calabacin rallado o cortado en láminas muy finas y el huevo y mezcla muy bien todo.
Pon la mantequilla a calentar en una sartén y ve poniendo montoncitos de patata con calabacin y aplástalos con un tenedor para darle forma de galletas. Deja que se dore. Resérvalas al calor.
Si pasado este tiempo queda demasiada salsa, saca la carne, reservándola al calor, y reduce la salsa a fuego vivo.
Quita la cuerda a la carne y trínchala en lonchas finas.
Cuela la salsa en un colador de agujeros grandes, quitando antes el ajo. Bátela con la batidoras o con ayuda de un tenedor y sírvela con ayuda de un tenedor y sírvela acompañando a la cinta de cerdo y las galletas.




"Puedes servir la carne también con puré de patatas o con comporta de manzana. Es mucho mejor hacer las galletas con patatas nuevas, ya que tienen un sabor especial."

PIQUILLOS RELLENOS DE GUACAMOLE Y CILANTRO

Ingredientes.-
2 latas de pimientos del piquillo para rellenar, 5 aguacates maduros, media cebolla, cilantro picado, 2 limas, 4 tomates pequeños, sal al gusto.

Elaboración.-
Quita la piel de los aguacates y el hueso. Puedes machacar el aguacate de dos maneras en  un mortero o con una batidora de mano o de vaso.
Después de haber machacado bien el aguacate, añade el zumo de lima, los tomates y la sal. Luego, añade la cebolla, el cilantro y el tomate muy picado.
Rellena con esto los pimientos del piquillo.
Puedes adornar el plato con unos nachos y poner el resto del guacamole en salsera aparte.


"Compra los aguacates verde oscuro, si te gusta el gacamole con un toque picante, puedes usar chile, guindilla o simplemente ajo picado."

TORRIJAS CON HELADO DE CANELA

Ingredientes.-
Un pan de torrijas o una barra comprada la víspera , un litro de leche hirviendo, 3 cucharadas soperas de azúcar, 3 huevos, 1 litro de aceite, azúcar o canela molida.
Para el helado de canela.-
2 vasos de leche entera, 180g de azúcar, 4 yemas de huevo, una clara de huevo, una cucharada de canela en polvo.

Elaboración.-
En un bol bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que quede esta bien incorporada. Agrega la leche y la canela en polvo.
Mete el recipiente al baño María y remueve la mezcla con las varillas hasta que esté o suficiente espesa como para quedar adherida a estas. Saca el recipiente del baño María, mételo en agua fría y remueve de vez en cuando. Vierte esta mezcla en un recipiente y mételo en el congelador, removiendo de vez en cuando hasta que empiece a solidificarse (unas 2 horas aproximadamente).
Sácale entonces y añade con un movimiento de arriba a abajo la clara montada a punto de nieve muy firme y congela una hora más. Para desmoldarlo sin problema, media hora antes de ir a servir pásalo a la nevera.
Mientras está en el congelador, prepara las torrijas.Corta al bies la barra de pan en rodajas de unos dos dedos y colócalas en una fuente un poco honda. Calienta la leche con el azúcar y cuando esté a punto de hervir viértela sobre el pan para que empape.
En un plato sopero bate huevos como para tortilla y pasa por él las torrijas al ir a freírlas. Una vez fritas, sácalas y déjalas escurrir u poco. Espolvoréalas con azúcar y canela. Acompáñalas con el helado de canela.



"Otra idea es servir las torrijas con unas natillas ligeras, también puedes preparar las torrijas al vino."

LASAÑA DE BERENJENAS Y CALABACÍN

Ingredientes.-
2 berenjenas, 2 calabacines, 3 bolas de queso mozarella, 3 cucharadas soperas de harina, medio litro de leche, 40g de mantequilla, un pellizco de orégano, 2 cebollas, un tomate grande, 3 cucharadas soperas de pan rallado, 10 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración.-
Lava y seca las berenjenas y los calabacines y córtalos en rodajas de un centímetro de grosor. En una sartén pon el aceite a calentar y cuando esté bien caliente fríelas por los dos lados.Escúrrelas sobre papel absorbente. Pela y pica menudas las cebollas y rehógalas en 20g de mantequilla puesta a calentar hasta que estén transparentes (unos 6 minutos).Agrega entonces el tomate pelado y en trozos y el orégano y deja que cueza suavemente durante 30 minutos. Añade, cuando falten 5 minutos,el queso mozarella en cuadrados pequeños. Pon a derretir el resto de la mantequilla y, cuando esté, añade las cucharadas de harina, dale un par de vueltas y luego agrega la leche sin dejar de remover, salpimienta y deja que cueza unos 10 minutos,para que quede una bechamel espesita. Espolvorea el fondo de una fuente con un poco de pan rallado y pon una capa de berenjenas, otra de queso con tomate y cúbrela con bechamel,  pon otra capa de calabacines y otra de bechamel, y así haces varias capas.
Espolvorea con el resto del pan rallado y mételo en el horno durante treinta y cinco minutos a calor mediano. Sirve bien caliente en la misma fuente para que no se enfrié.



"El mundo es un libro y quienes no viajan solo leen una página."SanAgustín

TERRINA DE POLLO Y TERNERA CON PEREJIL

Ingredientes.-
Un pollo de un kilo deshuesado, 300g de tocino entreverado, 200g de espaldilla de ternera, 2 higadillos de pollo, un vaso (de los de licor) de coñac, 2 huevos, unas lonchas finas de beicon, una cucharada sopera de perejil picado, sal y pimienta.

Elaboración.-
Corta un filete de pechuga de pollo en tiras y pasa el resto de la carne de pollo, junto con la ternera, el tocino y los higadillos de pollo, por la batidora. Añade el coñac, los huevos batidos como para tortilla, el perejil picado,sal y pimienta. Mezcla bien todo.
Tapiza una terrina con unas lonchas de beicon, rellena luego con la mezcla, que irás alternando con una tiras de pollo.
Cubre la terrina con lonchas de beicon puestas en el otro sentido, tápala y cuécelo en el horno al baño Maria a 200ºC durante una hora y media.




"Lo ideal es cortar la carne primer en tiras la víspera y dejarla un día en la nevera con el sazonado que vaya a llevar para que quede perfectamente impregnada."

FRUTOS DEL BOSQUE CON CEREALES

Ingredientes.-
20g de nueces, en trozos grandes, 60g de avena, canela, 6 cucharadas de azúcar moreno, 500g de frutos del bosque (frambuesas, moras, arándanos), 500g de yogur.

Elaboración.-
Mezcla las nueces, la avena y un pellizco de canela, Derrite el azúcar en una sartén caliente. Añade la mezcla de nueces y avena y recúbrela de caramelo durante uno o dos minutos, sin dejar de remover. Asegúrate de que no se forman terrones grandes. Pásalo a un plato y deja que se enfríe. Haz un puré con la mitad delos frutos. En cuatro vasos, coloca capas de puré y yogur, alternándolas.Cúbrelo con los frutos restantes (corta las fresas sin son grandes) y sírvelo decorado por encima con los cereales caramelizados.



"El mundo es un libro y quienes no viajan... solo leen una página."

PASTELITOS DE MANZANA

Ingredientes.-
2 manzanas, 2 cucharadas de zumo de limón, 100g de nata fresca, 2 cucharadas de azúcar avainillado, ralladura de limón, 275g de masa de hojaldre, enrollada y lista para usar, 4 cucharadas de leche, 4 cucharadas de azúcar moreno.

Elaboración.-
Calienta el horno a 200ºC y cubre una bandeja de horno con papel encerado.
Corta cada manzana en cuatro trozos, quitarles el corazón y pártelas en rodajas finas. Mézclalas enseguida con el zumo de limón para que no  se oxiden.
Mezcla y bate la nata fresca, el azúcar vainilla-do y un pellizco de ralladura de limón.
Desenrolla la masa y cortarla en 8 cuadrados. Extiende una cucharada de la mezcla hecha con la nata sobre el centro de cada uno y coloca encima las rodajas de manzana.
Dobla dos de las esquinas de cada cuadrado hacia el centro para darle forma de rombo. Presiona bien sobre las esquinas para unirlas. Úntalos con leche usando un pincel, espolvoréalos con azúcar y colócalos en la bandeja de horno. Hornéalos durante unos 15  minutos hasta que estén dorados.





"El hombre grande es el que no pierde... su corazón de niño."

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes.-
125g de chocolate, 3 cucharadas soperas de leche fría, 3 yemas de huevo, 3 cucharadas soperas de azúcar molida, 4 claras de huevo, 75g de mantequilla, un pellizquito de sal.

Elaboración.-
En un cazo echa el chocolate, partido en trozos, con la leche. Ponlo a fuego suave hasta  que el chocolate se haya derretido. Otra opción para que resulte más fácil consiste en derretir el chocolate en un recipiente en el microondas.
Una vez fundido,separarlo del fuego e incorpora al  cazo la  mantequilla troceada.
Aparte, en un tazón mezcla las yemas con el azúcar, removiendo bien hasta que esté espumoso. 
Añade el chocolate del cazo, mézclalo todo para que quede uniforme y para ir enfriando la crema.
A continuación, bate las claras a punto de nieve muy firme con un pellico de sal.
Cuando esté fría del todo la crema de chocolate, incorpórale las claras muy suavemente. Remueve. Pon la mousse en un bol de cristal o en varios recipientes y métela en la nevera por lo menos una hora antes de servirla.



"Es más fácil saber hacer una cosa... que hacerla."

BATIDO DE FRUTAS

Ingredientes.-
Una rodaja de piña, 15cl de zumo de pera, el zumo de medio limón, 6cl de jarabe de frambuesas, 4cl de jarabe de fresas, unas hojas de menta.

Elaboración.-
Mezcla todo en la batidora. Vierte la mezcla en una copa o vaso alto y añádeles unas hojas de menta para decorar.Sírvelo bien fresco.





"Cualquier acto que realce un gran hombre, lo hacen también los demás hombres, cualquier ejemplo que él dé, lo seguirá todo el mundo." Bhagavad Gita

ENSALADA DE PASTA, TOMATES CEREZA Y ALBAHACA

Ingredientes.-
200g de farfalle (coditos o pasta corta) una caja de tomates cereza, un ramito de albahaca fresca, 3 cucharada soperas de aceite de oliva virgen, una cucharada sopera de vinagre de Módena, 70 de copos de parmesano, sal y  pimienta.

Elaboración.-
Cuece la pasta en agua con sal el tiempo indicado en el paquete y luego escúrrela bajo el chorro de agua fría.
Corta por la mitad  los tomates cereza, con mucho cuidado de no cortarte.
Mezcla en un plato hondo los tomates con la pasta, la albahaca y los copos de queso parmesano.
Mezcla en un cuenco el aceite con el vinagre y un pellizco de sal y pimienta, y bate todo ello con un tenedor hasta que quede bien mezclado.Vierte sobre la ensalada y lista para servir.




"Destruid el dolor de los demás... porque duele tanto como el propio."

QUICHE HIPERFÁCIL

Ingredientes.-
Un paquete de masa quebrada ( de la que venden fresa ya estirada y enrollada), 10g de mantequilla.
Para el relleno.-
1 o 2 lonchas de jamón de York, 40g de queso gruyer en lonchas muy finas, 50g de queso gruyer rallado, 1/4 de litro de nata líquida, 4 huevos, un vaso (de los de agua) de leche fría, sal.

Elaboración.-
Unta con bastante mantequilla un molde de unos 26cm de diámetro y bordes altos.
Cubre el molde con la masa quebrada, colocándole bien con los dedos. Recorta lo que sobra de los bordes con un cuchillo. Pincha con un tenedor todo el fondo de la masa ( sin que el pinchazo la traspase), coloca el jamón cortado en trocitos y las lonchas de queso. Métela al horno a temperatura media, previamente calentado, unos 20  minutos para que cueza la masa sin tomar nada de color.
Mientras, bate mucho los huevos, sálalos y añádeles la nata líquida y la leche, mezclando todo muy bien.Saca unos instantes el molde (con cuidado de no quemarte, o pide ayuda a una persona mayor) y vierte la crema en ella. Espolvorea con queso rallado y vuelve a meter el molde en el horno,dando primero unos 15 minutos de calor fuerte y luego bajando un poco el calor; déjalo otros 25 minutos más.Ese tiempo depende del horno. La quiché debe tener un bonito color tostado y gratinado. Vuélcala sobre un plato cuando ya no queme.





"No es pobre quien  tiene poco, sino quien desea más de lo que tiene." Séneca

SOPA DE FRESAS

Ingredientes.-
4 kg de fresones, una cucharada sopera de azúcar glas, 2 cucharadas  soperas de zumo de limón, la cáscara de una naranja, 2dl de yogur líquido natural, unas hojas de menta fresca.

Elaboración.-
Pasa los fresones por la batidora con el zumo de limón, el yogur líquido y el azúcar, hasta obtener una consistencia de sopa más bien espesa.
Reparte la mezcla en unos platos soperos y en cuencos y mete en ellos unas tiras de cáscara de naranja, cortada en tiras finas y sin la piel blanca. Decora con unas hojas de menta.




"Puedes añadir unas bolitas de melón que le darán un toque aún más refrescante."

CREMA DE BERROS CON ALMENDRAS

Ingredientes.-
2 manojos de berros, un puerro grueso, una cebolla mediana, 3 cucharadas de aceite, 6 patatas medianas, un litro y medio de agua salada caliente, un cuarto de litro de leche desnatada (o de soja), 50g de de almendras en láminas, sal y pimienta.

Elaboración.-
En una cacerola pon el aceite al fuego; cuando esté ligeramente caliente, échale el puerro partido en trozos a lo ancho y a lo largo y la cebolla picada también gruesa. Dale unas vueltas con una cuchara de madera. Pasados entre 5 y 10 minutos, añade las patatas cortadas en trozos y medio manojo de berros limpios y sin los tallos grandes.Salpimienta al gusto.
Vierte en la cacerola el litro y  medio de agua salada caliente y deja cocer con la tapa durante una hora. Limpia el otro medio manojo de berros y pica la hoja. Reserva este picado. Cuando esté templada la sopa, pásala por la batidora y,al ir a servirla, añádele cuarto litro de leche templada. Después, cuece despacio 15 minutos más y, ya en la sopera, agrega las hojas de berros picadas que habías reservado y las almendras cortadas en láminas.




"Los berros son diuréticos y ricos en vitaminas y hierro."

CAPÓN- ASADO CON GRATEN DE CARDOS Y TOSTAS DE FOIE

Ingredientes.-
1 capón de 3 a 4 kg con sus despojos, 4 lonchas de beicon, una zanahoria, una cebolla, 250g de nata líquida, medio litro de caldo de ave, un vaso pequeño de vino de Madeira, aceite, sal y pimienta.
Para el graten.- 2 kg de cardos, un limón, 2 dientes de ajo, 12 filetes de anchoa, 40cl de nata, 25cl de leche, una cucharada pequeña de maicena, 2 cucharadas soperas de aceite, sal y pimienta.
Para las tostas.- 300g de foie micuit, 12 rebanadas de pan tostado.

Elaboración.-
El día anterior, limpia los cardos y córtalos en trozos de 3cm. Cuécelos hasta que estén tiernos (más o menos una hora). Escúrrelos. Pela el ajo y córtalo en láminas finas. -en una sartén pon el aceite a calentar y rehoga en él las láminas de ajo hasta que empiecen a dorarse, añade los cardos, los filetes de anchoa en trozos,la nata y la leche y deja que cueza 15 minutos. Añade la maicena disuelta en un poco de agua, deja que espese durante un minuto, salpimienta y ponlo en una fuente de horno. Resérvalo en un lugar fresco. Al día siguiente,enciende el horno a 225ºC. En una fuente de asar,echa 2 cucharadas de aceite, salpimienta el capón, átale dos lonchas de beicon por cada lado y ponlo sobre la fuente de asar. Deja que se ase una hora y media, dándole la vuelta de vez en cuando y rociándolo con el jugo que vaya soltando.A media cocción añade en la fuente los despojos y, cuando falten 10 minutos, la zanahoria y la cebolla.
Retira el capón y resérvalo al calor, pon la fuente directamente sobre el fuego y moja los despojos y las verduras con el caldo. Deja que cueza otro poco muy suavemente hasta que empiece a espesar. Pasa la salsa por el chino.En una cacerola pon el vino a calentar y añádelo a la salsa, deja que cueza unos segundos y resérvala al calor.
Mete el graten a calentar en el horno. Pon sobre el pan tostado los trozos de foie en cubitos. Trincha el capón y ponlo en una fuente caliente, Rocía con un poco de salsa y acompáñalo con el graten de cardo y las tostas de foie.







"De ordinario lo que aborrecemos en otros lo aborrecemos por sentirlo en nosotros... No nos molestan aquellos defectos que nosotros no tenemos." Miguel de Unamuno

CÓCTEL DE FRUTAS, GIN Y GRAND MARNIER

Ingredientes.-
Por copa.- 20cl de Grand Marnier, 20cl de ginebra, 20cl de zumo de pomelo rosa, 20cl de zumo de naranja, 20cl de zumo de piña,1/4 de rodaja de piña, de pomelo y de naranja.

Elaboración.-
Bate todos los ingredientes en la coctelera y luego viértelo en una copa de cóctel.. Decora con un trozo de naranja, de piña y de pomelo.

TRONCO DE NAVIDAD A LOS DOS CHOCOLATES

Ingredientes.-
200g de chocolate  negro, 2 cucharadas soperas de fécula de patata, 4 cucharadas soperas de harina, 5 cucharadas soperas de azúcar, 4 huevos, una cucharada pequeña de levadura, un pellizco de sal, mantequilla para untar la chapa, azúcar glas.
Para la crema de relleno.-
Una cucharada y media de harina, una cucharada y media sopera de maicena, medio litro de leche, media ramita de vainilla, 150g de azúcar, 6 huevos 2 cucharadas soperas de chocolate blanco rallado, 250g de mantequilla.

Elaboración.-
Funde el chocolate en un cazo con un poquito de agua para que no se pegue. Deja que se enfríe y monta las 4 claras a punto de nieve con un pellizquito de sal, Añade el chocolate derretido, las yemas, el azúcar y, cucharada a cucharada, la mezcla de harina, fécula y levadura.
Unta con mantequilla una chapa de horno bastante grande (37/26cm) y poco alta. En el fondo coloca papel de horno también untado de mantequilla. Echa la masa sobre la chapa igualmente repartida y mételo en el horno a temperatura suave unos 35 minutos, tiene que estar la masa cocida pero no muy dorada.
Mientras, prepara el relleno poniendo a hervir la leche con la ramita de vainilla, En una ensaladera bate las yemas con el azúcar con las varillas hasta obtener una crema esponjosa. Añade la harina, la maicena, mezcla y agrega la leche ya  templada.
Vuelve a meter esta crema en el cazo y deja que cueza removiéndola sin parar. Echa la crema en la batidora junto con el chocolate blanco rallado y bátelo hasta que la crema quede bien lisa. Añade la mantequilla y vuelve a batir.
Moja un paño limpio en agua templada y retuércelo  para que que esté húmedo. Extiéndelo en una mesa y vuelca el bizcocho. Quita el papel pegado y enrolla el bizcocho, al que previamente habrás untado con la mitad de la crema antes preparada, ayudándote con el paño. Ponlo entonces en una fuente cubierto con un papel hasta que se enfríe. Corta los extremos al bies y recubre el bizcocho con el resto de la crema, y con un tenedor dibuja unas estrías para que parezca un tronco de árbol. Decóralo según tu fantasía con motivos navideños. Puedes incluir copos de chocolate o castañas.




"La mayor rémora de la vida... es la espera del mañana... y la pérdida del día de hoy."Séneca

OSTRAS CON PUERROS Y CAVIAR

Ingredientes.-
24 ostras, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil, una chalota, 2 puerros, 2 tomates pequeños, 20cl de nata líquida, 100g de caviar, 50g de mantequilla, sal y pimienta, sal gorda.

Elaboración.-
Limpia los puerros, lávalos y córtalos en tiras de medio centímetro de lado, pela y quita las simientes a los tomates y córtalos en daditos muy pequeños.
Abre las ostras con cuidado para conservar el jugo que sueltan, filtrarlo y échale en una cacerola.Saca las ostras de sus conchas y cuécelas en su propio jugo durante un minuto.
Escurre y reserva las ostras al calor. Reduce el jugo de la cocción a 2/3. Limpia las conchas y colócalas sobre un lecho de sal gorda.
Pela y pica menuda la chalota y mezclala con 30g de mantequilla blanda y con reducción del jugo de ostras. Salpimienta. Rehoga la juliana de puerros en 20g de mantequilla, junto con los ajos muy picaditos, añádele la nata líquida, tapa y deja que cueza a fuego suave 5 minutos. Mezcla esto con las chalotas y el jugo de cocción de las ostras.
Pon un lecho de juliana de puerro en el fondo de las conchas, coloca sobre él las ostras, cubre con la salsa, añade unos cubitos de tomate y mételo bajo el grill en el horno, ya muy caliente, durante 5 minutos. Sácales del horno, reparte por encima el caviar y el perejil picado y sírvelo enseguida.





"Si realmente pudieses abrir los ojos y ver... verías tu imagen en cada imagen. Y si realmente pudieras abrir los oídos y escuchar... oirías tu voz en todas las voces."Jalil Gibran

PHO DE VEGETALES CON CALDO DE TÉ

Ingredientes.-
200g de fideos shirataki (ya cocidos,o de huevo), sazonador oriental, ajo picado, sal de cebolla, pimienta de cayena molida, 2 cucharadas de té, 3 cucharadas de salsa hoisin, 2 cebollas, 50g de pimiento rojo, 50g de zanahoria, 50g de setas shilitake o níscalos, lima.

Elaboración.-
Cuece los fideos, enjuagarlos en agua caliente con la ayuda de un colador y repártelos en cuatro tazones de sopa.
En una cafetera de émbolo, combina todas las especias y ponla en el fuego. Cuando esté hirviendo, déjalo reposar durante tres minutos para, posteriormente y usando el émbolo, extraer el caldo.
Vierte el líquido en los platos y coloca las setas, las cebollas, la zanahoria y los pimientos por encima, como guarnición.




"Cada uno tiene una dirección hacia la que volver su rostro." 

ENSALADA DE POLLO CON FRESA Y ESPINACAS

Ingredientes.-
Una bolsa de hijas de espinacas, 250g de fresones, 2 aguacates, una pechuga de pollo ya asada, 40g de almendras en láminas, 2 manzanas golden o granny smith, medio limón.
Para la salsa.-
Una cucharada sopera rasa de mostaza Dijom sin gluten (sin azúcar, ni vino añadidos), una cucharada sopera de miel pura, 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración.-
Mezcla en un cuenco la mostaza con la miel, el vinagre, el aceite y sal y pimienta. Bate bien todo para que quede emulsionado. Reserva esta salsa.
En una ensaladera pon las hojas de espinaca, los aguacates pelados y cortados en láminas o cubos y rociados con un poco de zumo de limón (para que la carne no se oscurezca), los fresones lavados, secados y cortados en láminas gruesas, las manzanas peladas y en cubos o láminas , y rocía con el resto de limón. Añade la pechuga sin piel y cortada en cubos y, por encima, las almendras en láminas, sirve la ensalada con la salsa por encima.




"Cualquiera puede enfadarse, esto es sencillo... Pero enfadarse con la persona adecuada, y en el grado exacto, en el momento oportuno, por el motivo conveniente y de la manera correcta... esto no está al alcance de cualquiera y no es sencillo." Aristóteles

HAMBURGUESAS LIGHT EN PAPILLOTE

Ingredientes.-
600g de carne picada de vaca, una cucharada sopera de pan rallado, un huevo, una cebolla, un pellizco de cominos, una cucharada sopera de coñac, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, sal.

Elaboración.-
En una ensaladera mezcla la carne picada con el pan rallado, el huevo entero, la cebolla pelada y picada  menuda, los cominos, sal y también el coñac.
Cuando la mezcla esté homogénea, forma 4  hamburguesas bien redondas y envuélvelas individualmente en papel de horno o de aluminio.
Mételas en el horno caliente durante 12 minutos más o menos.Abre entonces los papillotes y vierte sobre cada hamburguesa una cucharada sopera de salsa de tomate. Mételo un par de minutos mas para calentar la salsa y sácales del horno. Sirve en los papillotes, acompañadas con judías verdes u otras verduras cocidas.




"Cuando todo el mundo reconoce la belleza como tal... nace la fealdad. Cuando todo el mundo reconoce el bien como tal... nace el mal." Lao-Tsé

SALCHICHAS Y PATATAS FRITAS CON TOMATES

Ingredientes.-
4-6 cucharadas de mantequilla, un cebolla roja en rodajas finas, 600g de patatas,preparadas el día anterior, peladas y cortadas, meterlas en agua así, 400g de salchichas de cóctel, alcaravea molida, 250g de tomates en rama, repartidos en cuatro partes, 2 puñados de perejil troceado, sal y  pimienta.

Elaboración.-
Calienta la mantequilla en una sartén y fríelas durante 6-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas.
Revuélvelo con la cebolla y sazona con sal, pimienta negra molida y alcaravea. Reparte la mezcla entre los cuatro platos.
Da unas vueltas a los tomates en la sartén, durante poco tiempo.Espolvorea el perejil sobre el plato y pon encima los tomates. Sírvelo inmediatamente.





"Mejor que mil palabras vacías... es una sola que lleve la paz." Dhammapada

TARTA DE NARANJA

Ingredientes.-
Para la masa quebrada.-
150g de harina, 75g de mantequilla, un huevo, 2 o 3 cucharadas soperas de agua, una cucharada sopera rasa de azúcar, un pellizco de sal, una clara de de huevo.
Crema.-
3/4 de vaso de zumo de naranja, 50g de azúcar, una cucharada sopera de maicena, una yema de huevo.
Almíbar.-
Un vaso de agua, medio vaso de azúcar, 3 cucharadas soperas de mermelada de naranja, 6 naranjas.

Elaboración.-
Haz la masa quebrada mezclando bien todos los ingredientes y déjala reposar un par de horas.
Mientras, prepara la crema poniendo en un cazo el zumo con el azúcar. En un cuenco deslíe la maicena con un poco de agua, pon el zumo a calentar y cuando se formen burbujas alrededor del cazo, añade la maicena, dale un par de vueltas y retíralo del fuego; cuando esté templada, añade la yema  y reserva la crema.
En un cazo pon el agua con le azúcar al fuego y cuece durante 10 minutos para hacer el almíbar. Corta un par de naranjas en rodajas  muy finas, mételas en el almíbar y cuécelas durante 5 minutos.
Sácales y déjalas escurrir en un colador amplio.
Vuelve a cocer el almíbar hasta reducirlo a la mitad; añade entonces la mermelada, revuelve durante 5 minutos al calor, retíralo y deja que se temple hasta que haya espesado.
Enciende el horno. Estira la masa y ponla sobre el molde; pincha el fondo con un tenedor y coloca unas legumbres secas encima. Métela en el horno hasta que se endurezca; entonces sácale y pinta el fondo con una brocha con clara de huevo ligeramente batida y vuelve a hornear hasta que se dore; deja que se temple y desmóldala sobre la fuente de servir.
Extiende la crema por el fondo de la tarta, cubre con las rodajas de naranja y rocía por encima el almíbar.



A la masa quebrada de la tarta le puedes añadir un poco de cascara de naranja rallada que le dará un sabor muy especial. Si esta ligeramente amargo, puedes contrarrestarlo añadiéndole algo de azúcar.
En vez de azúcar blanco, utiliza  moreno, y así conseguirás que el sabor no cambie en exceso.
También puedes probar o hacer esta tarta con naranjas rojas o sanguinas: su sabor es agridulce y contienen muchas propiedades antioxidantes."

SALTIMBOCCA A LA ROMANA

Ingredientes.-
4 filetes de ternera blanca cortados muy finos, 4 lonchas muy finas de jamón serrano, 10 hojas de salvia fresca, una cucharada sopera de aceite de oliva, un vaso (de los de vino) de vino blanco, 20g de mantequilla, sal y pimienta.


Elaboración.-
Aplana bien los filetes salpimentarlos y pon sobre cada uno de ellos una loncha de jamón y  una o dos hojas de salvia, enróllalos y ciérralos con ayuda de un palillo.
En una sartén, mejor anti-adherente, pon a calentar la mantequilla junto con el aceite y cuando esta esté derretida, mete los filetes y deja que se hagan durante 3 o 4 minutos,. Dales entonces la vuelta y rehógalos de nuevo por el otro lado para que tengan un bonito colo dorado claro.
Baja el fuego, agrega el vino y el resto de salvia, deja que reduzca 10 minutos a fuego suave y cubre con esta salsa los filetes.



"Acompáñalos con patatas, ensalada o pasta larga con tomate rallado, aceite y salvia picada."

JUDIAS CON CHORIZO

Ingredientes.-
500g de judías blancas, una patata, un chorizo picante, una cabeza de ajo, una cucharadita de pimentón dulce,aceite, perejil, sal, pimienta.

Elaboración.-
En una olla damos una cocción a las judías (solo hervir) y cambiamos el agua, añadiendo ademas a ese nuevo agua el resto de los ingredientes, el chorizo cortado en rodajas, la patata troceada, la cabeza de ajo entera pero con el mínimo de piel posible, el m anojito de perejil, el aceite, la sal y la pimienta. Lo dejamos cocer 30  minutos en la olla exprés.
Una ve cocidas dejamos enfriar la olla y abrimos para probar el punto de cocción y de sazón.Corregimos y servimos.






"Se pueden cometer dos errores en el camino hacia la verdad... no llegar hasta el final...  y no empezar." Confuccio

PAPAS CON MOJO (Plato canario)

Ingredientes.-
24 patatas canarias o en su defecto patatas pequeñas
Para el mojo.-
Pimentón picante, tres cabezas de ajo, pimiento picante canario rojo o una guindilla seca,vinagre, aceite de oliva virgen y sal.


Elaboración.-
Ponemos las patatas en una cazuela con agua hasta cubrirlas, añadiendo luego dos buenos puñados de sal marina.
Mientras, pelamos los ajos (se pueden escaldar o se les puede quitar los grillones interiores). Los añadimos a un vaso batidor con las sal, el pimentón dulce y picante, tres pimientos rojos picantes sin semillas, un chorro de aceite y vinagre. Lo batimos bien y vamos añadiendo aceite hasta que se triplique la cantidad. Luego probamos y rectificamos al gusto.
Probamos ahora las patatas y si están tiernas, las retiramos del agua y las dejamos tapadas fuera del fuego para que se haga una costra de sal que es la clave de esta receta.
Para presentar, colocamos las patatas cortadas por la mitad en un plato y salseamos con la salsa que hemos preparado.





"La puerta mejor cerrada... es la que se puede dejar abierta."

MANZANAS ASADAS

Ingredientes.-
4 manzanas, una copa de jerez dulce, 8 cucharadas de azúcar, una taza de agua, 20g de mantequilla, una rama de canela.

Elaboración.-
Lavamos las manzanas, cortamos la tapa y vaciamos los corazones con cuidado, para no hacer agujeros por debajo.
Ponemos en el hueco del corazón de la manzana un poco de mantequilla y una cucharada de azúcar. La tapamos y colocamos en una fuente de horno.Hacemos lo mismo con el resto de las manzanas.
Las rociamos con vino oloroso de Jerez y una taza de agua, y las horneamos a fuego medio durante 30 minutos, dependiendo de su tamaño.
Preparamos la salsa, derritiendo cuatro cucharadas de azúcar en un cazo y manteniéndolo al fuego hasta que el azúcar se oscurezca. Añadimos el líquido que ha quedado al asar las manzanas y una rama de canela en trocitos. Damos un hervor y la rociamos sobre las manzanas.






"Lo que para la larva es el fin del mundo... para el resto del mundo es una mariposa."

TARTA DE REQUESÓN

Ingredientes.-
Medio kilo de requesón, 5 huevos, 300g de azúcar, una cucharadita de canela, ralladura de un limón, medio vaso de leche.

Elaboración.-
Mezclar con una batidora bien todos los ingredientes. Untar un recipiente con mantequilla, verter la mezcla y  meter en el el horno a 180-190ºC durante 40 minutos. Dejar enfriar para desmoldar.





"La puedes cubrir con mermelada o confitura o sin nada."

GUISO DE ALUBIAS CON ALMEJAS, RAPE, PULPO Y LANGOSTINOS

Ingredientes.-
500g de alubias de riñón, 200g de almejas, un puerro, 300g de pulpo, una cebolla, 300g de langostinos. 200g de rape, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel, 2 granos de pimienta negra, aceite de oliva, 2 litros de caldo de pescado, sal, unas hebras de azafrán, medio vaso de vino blanco, un ramillete de cebollino fresco picado.

Elaboración.-
Ponemos las alubias, la cebolla, el puerro, el laurel y la pimienta en agua fría durante la víspera. Al día siguiente escurrimos el agua, rellenamos con el fumet en frío, hervimos, añadimos el azafrán y cocemos a fuego lento. En una sartén aparte, salteamos con aceite de oliva las almejas, los langostinos pelados, el pulpo y el rape. Incorporamos el ajo y el cebollino picado reducimos con el vino blanco y añadimos la cocción del guiso. Cuando estén las judías tiernas, espesamos con una porción de judías y un cacillo de caldo triturados y sazonamos.





"Feliz aquel que ha encontrado en la vida la finalidad de su propia existencia."Khan

ENSALADA IMPERIAL

Ingredientes.-
Media lechuga, 2 huevos, una lata de alcachofas, 100g de gambas, un limón, berros,aceite de oliva, vinagre, azúcar, pimienta, sal.

Elaboración.-
Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y agrégales un chorrito de vinagre.
Acerca el cazo al fuego y deja que hiervan unos diez minutos; luego pásalos por agua fría, pélalos y déjalos que se enfríen.
Echa dos tazas de agua en una cazuela, añade un poco de sal  y acércale al fuego.
Cuando comience a hervir, echa las gambas sin descongelar.
Espera a que el agua vuelva a hervir, retira la cazuela del fuego y escurre las gambas en un colador. En el momento en que éstas se hayan enfriado bastante, pélalas.
Separa las hojas de la lechuga, lávalas y pártelas en trozos pequeños.
Lava también los berros.
Parte los huevos duros en rodajas regulares.
Escurre las alcachofas en un colador y córtalas por la mitad.
Exprime el limón y recoge el zumo en un recipiente.
Haz un aliño con tres o cuatro cucharadas de zumo de limón, una pizca de azúcar, algo de sal y pimienta (a tu gusto) y cuatro cucharadas de aceite de  oliva.
Mezcla las hojas de lechuga con los berros, las gambas, los huevos y las alcachofas.
Riega estos ingredientes con el aliño y deja reposar la ensalada unos diez minutos.




"La esperanza es el sueño... del hombre despierto."Aristóteles

FLAN CON UVAS

Ingredientes.-
125g de uvas blancas, 125g de uvas negras, 2 tazas de mosto, 6 hojas de gelatina, 5 cucharadas de azúcar, medio sobre de flanín, una taza de leche, 100g de nata líquida, un limón.

Elaboración.-
Pon a remojar la gelatina en un plato con agua fría.Desprende las uvas del racimo, échales en un colador, lávalas, reserva unas pocas para decorar, parte el resto por la mitad y quita las picas.
Calienta el mosto con dos cucharadas de azúcar. Exprime la gelatina con las manos y disuélvela en él,
Reparte un poco de este liquido en el fondo de cuatro copas y ponlas en la  nevera hasta que cuaje.
Luego, reparte las uvas cortadas encima y cúbrelas con el resto del mosto templado.
Vuelve a  meter las copas en la nevera unas cuatro horas. Al cabo de este tiempo, deslíe el flanín con dos cucharadas de azúcar en un poco de leche fría.
Ralla la cáscara del limón. Caliente el resto de la leche y, cundo hierva, añade el flanín y la ralladura de limón.
Deja que el postre dé un hervor y espese. Retíralo del fuego y espera a que se enfríe algo.
Monta la nata líquida, agrega el resto del azúcar e incorpórala con un movimiento suavemente envolvente al flan.
Echa esta crema sobre la gelatina con uvas y vuelve a meter las copas en la nevera.
Moja las uvas reservadas, pásalas por azúcar para rebozadlas y decora con ellas las copas en el momento de servir.


"Cuando la noche es tan oscura que no llegas a ver tu propia nariz... estate seguro de que el alba está muy cerca." Proverbio chino

MELOCOTONES RELLENOS

Ingredientes.-
Un bote de melocotón en almíbar, medio bote de 740g de leche condensada, 100g de nueces picadas, 100g de guindas en almíbar picadas, 50g de coco rallado, 100g de fideos de chocolate.

Elaboración.-
Mezclar la leche con el coco, la mitad de los fideos,la mitad de las guindas y la mitad de las nueces. Rellenar los melocotones con esta mezcla y adornar con el resto de los fideos, nueces y guidas. Servir con el almíbar de los melocotones.



"La amabilidad de las palabras crea confianza...La amabilidad de los pensamientos crea profundidad... La amabilidad en el dar crea amor." Lao-Tsé

TARTA CRUJIENTE DE CHOCOLATE

Ingredientes.-
225g de chocolate negro, 110g de pistachos pelados, 2 huevos,50g de guindas, 50g de pasas, 3 cucharadas de ron, 50g de mantequilla, 1,5 del de nata líquida, 225g de galletas de mantequilla con nueces, mantequilla y harina para el molde
Para decorar.- cacao en polvo.

Elaboración.-
Poner en un bol las guindas y las pasas, regar con las tres cucharadas de ron y dejar reposar unas horas. Trocear el chocolate, ponerlo en un cazo y calentarlo al baño maría hasta que se derrita.
Agregar la mantequilla  troceada y batir enérgicamente con una espátula de madera hasta que la mezcla esté suave y brillante. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos.
Añadir un huevo y remover enérgicamente con la espátula hasta que esté perfectamente incorporado. Agregar el otro huevo y repetir la opearación. Montar la nata con las varillas eléctricas.
Mezclar la nata montada con el chocolate, realizando movimientos suaves  envolventes para evitar que la nata se baje. Escurrir las guindas y trocearlas.Picar también los pistachos.




"Si lo prefieres puedes mezclar distintos frutos secos. Además de las pasas,añade otras frutas secas o confitadas. En cualquier caso, tendrás que picarlas finamente antes de incorporarlas a la masa."

MANZANAS ASADAS EN HOJALDRE CON SALSA DE GROSELLAS NEGRAS

Ingredientes.-
4 manzanas reineta, 80g de almendras picadas, masa de hojaldre en láminas finas, 40g de mantequilla, 4 cucharadas soperas de azúcar, pasas de corinto.
Para la salsa.-
3 cucharadas soperas de mermelada de grosellas negras, 2 cucharadas soperas de azúcar, un vaso y medio vaso(de los de agua) de agua, 2 cucharadas (de las de café) de fécula de patatas, unas gotas de zumo de limón.

Elaboración.-
Pela y quita, con un cuchillo especial, el corazón de las manzanas. En el hueco que haya quedado, pon un poquito de mantequilla y rellena el resto con azúcar,almendras picadas y pasas. Reboza la manzana en azúcar por fuera y envuélvela en un trozo de hojaldre fino. Métela en el horno, que habrás puesto antes a calentar, unos 30 minutos, hasta que el hojaldre este bien doradito.
Mientras, prepara la salsa. Pon en un cazo el agua, el azúcar y la mermelada a fuego mediano y dale vueltas con una cuchara de madera durante 10 minutos. En un tazón, pon la fécula y disuélvela en un poco de agua fría. Añádelo al contenido del cazo y cuécelo otros 5 minutos. Agrega las gotas de  limón, cuélela y sírvela en la salsera.




"Puedes añadir a la salsa unas grosellas negras frescas dos minutos antes de terminar de prepararla."

JUDÍAS VERDES A LA ANTIGUA

Ingredientes.-
3/4 de kilo de judías verdes finas, seis cebollitas, seis zanahorias, 160g de tocino ahumado, 60g de mantequilla, una cucharada de azúcar en polvo, un ramillete de perejil, sal y pimienta.

Elaboración.-
Limpia las judías y córtalas en trocitos de unos 4 cm. Pon a hervir en una olla grande agua con sal y cuece en ella las judías durante un cuarto de hora. Luego, escúrrelas y resérvalas. Corta el tocino a tiritas y ponlo a dorar en 40g  de mantequilla. Pela las zanahorias, córtalas en forma de palitos y pela las cebollitas. Fríe las cebollitas y las zanahorias en la grasa de freír el tocino. Espolvorea con el azúcar en polvo y vierte una taza de agua caliente.Deja cocer hasta que se evapore el agua y deja que se caramelicen. Mezcla con el tocino y las judías, añade el resto de la mantequilla y saltéalo todo durante tres o cuatro minutos. Espolvorea perejil picado y sirve.




"Abrígate por febrero, con dos capas y un sombrero."