PIQUILLOS RELLENOS DE GUACAMOLE Y CILANTRO

Ingredientes.-
2 latas de pimientos del piquillo para rellenar, 5 aguacates maduros, media cebolla, cilantro picado, 2 limas, 4 tomates pequeños, sal al gusto.

Elaboración.-
Quita la piel de los aguacates y el hueso. Puedes machacar el aguacate de dos maneras en  un mortero o con una batidora de mano o de vaso.
Después de haber machacado bien el aguacate, añade el zumo de lima, los tomates y la sal. Luego, añade la cebolla, el cilantro y el tomate muy picado.
Rellena con esto los pimientos del piquillo.
Puedes adornar el plato con unos nachos y poner el resto del guacamole en salsera aparte.


"Compra los aguacates verde oscuro, si te gusta el gacamole con un toque picante, puedes usar chile, guindilla o simplemente ajo picado."