Ingredientes.-
6 trozos de bacalao, 50g de aceitunas negras, 2 pimientos verdes, una cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 3 tomates maduros, 2 vasos de leche, aceite de oliva, sal.
Preparación.-
Desalar y desespinar las tajadas de bacalao antes de escaldarlo durante 8 minutos en dos vasos de leche sin dejar que hierva. Pochar en una sartén honda los dientes de ajo, la cebolla, el tomate, y el pimiento verde, cortados finos y un poquito de sal.
Separar las láminas de bacalao con paciencia, para que queden enteras, pasándolas a la cazuela del sofrito. Añadir las aceitunas y dejar cocer durante 3 ó 4 minutos a fuego lento.
Servir inmediatamente.
"Tres cosas que no debes negarle a la vida son: Serenidad...Honestidad...Esperanza."
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