EMPEDRAO

Ingredientes.-
Medio kilo de patatas, 100g de bacalao, 80g de arroz, aceite, pimentón, pimiento morrón, 2 dientes de ajo, laurel, guindilla y sal.

Preparación.-
En un recipiente se pone el aceite y se fríe el pimiento morrón y los ajos; cuando estén dorados se rehoga el arroz, las patatas cortadas en rodajas y el bacalao que previamente estará desalado; añadiéndose al final el pimentón; se rehogarán durante 5 minutos; después se añade el agua, perejil, laurel, guindilla y la sal con ajos machacados. Se deja cocer durante 10 minutos y se retira. Se tapa un poquito para que repose y se sirve en cazuela de barro.


"Este era un plato típico de los trilleros; allá donde iban con sus trillos, era el plato obligado y lo comían durante toda la semana."