Ingredientes.-
Una coliflor, 100g de almendras crudas, una rebanada de pan, 200ml de leche, 100ml de aceite, sal y pimienta blanca.
Preparación.-
Lavar la coliflor, cortarla en ramitos y cocerla en agua salada hasta que esté tierna pero firme. Escurrirla, reservar 100ml de líquido de la cocción y reservarla al calor.
Freír el pan y las almendras en el aceite hasta que estén doradas, chafar en el mortero, añadir la leche y el caldo reservado. Mezclar bien y cocer todo junto hasta obtener una salsa ligada. Salpimentar.
Servir los ramitos de coliflor acompañados con la salsa en salsera aparte.
"Las iras de los amantes suelen parar en maldiciones". (el quijote)
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