Ingredientes.-
Un kilo de patatas, una cucharada de alcaparras, una cebolla, 100g de aceitunas, una cucharadita de azúcar, medio vaso de vino blanco, 5 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
Preparación.-
Cortar la patata en daditos. Picar la cebolla fina y pochar seis o siete minutos. Incorporar las patatas y dejar dorar durante cuatro o cinco minutos, removiéndolo. Regar con un vasito de agua caliente, llevar a ebullición y bajar la llama, cocer diez minutos más.
Añadir las alcaparras y aceitunas bien escurridas y espolvorear con el azúcar. Rectificar de sal y poner pimienta blanca. Remover bien. Bañar con el vino y cocer tres o cuatro minutos. Retirar del fuego, servir templado.
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