EMPAREDADOS DE BERENJENAS

Ingredientes.-
2 berenjenas medianas, 70g de sobrasada, un huevo, harina, aceite de oliva, sal.

Preparación.-
Se lavan las berenjenas. Se cortan en rodajas finas y se colocan en un cuenco con agua y sal, durante 10 minutos.
Se secan, se untan con una capa de sobrasada y se juntan de dos en dos formando emparedados.
Se bate el huevo y se van pasando los emparedados primero por harina y después por huevo. Se frien en abundante aceite no demasiado caliente. Escurrir en papel de cocina y servir calientes.



"El amor hace pasar el tiempo... el tiempo hace pasar el amor." Proverbio italiano