CREPES CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes.-
Para la masa de los crepes.- 250g de harina, 2 huevos, una cucharada sopera de aceite, una cucharada sopera de coñac, un vaso de los de agua con mitad leche y mitad agua, sal.
Para el relleno.- 10 lonchas de jamón de york cortadas muy finas, 2 lonchas de queso para sandwich, 3 vasos de los de vino de nata líquida,  unos 30g de queso rallado.

Preparación.-
Haz los crepes, pon la harina en una ensaladera. Bate los huevos como para tortilla y añádelos a la harina. Mezcla bien con una cuchara de madera y bátelo. Echa poco a poco la leche, ya que si la pones toda de una vez se formarían grumos.
Añade el aceite, la sal y vuelve a mezclar bien.
Deja esta crema en reposo durante una hora, y si vas a tardar más en utilizarla, métela en la nevera.
Antes de usarla, vuelve a mezclarla bien.
En una sartén pequeña, pon un poco de aceite para bañar el fondo. Caliéntalo, escurre en un tazón lo que sobre (que volverás a usar para el próximo crepe) y, con un cazo, echa un poco de la crema en la sartén, inclínala un poco para que el crepe quede bien repartido y déjalo que se haga. En cuanto veas que la crema esté cuajada, dale la vuelta.
Una vez hechas las crepes y reservadas al calor, para que no se sequen, cógelas de una en una y rellénalas de la siguiente manera: pon en cada una media loncha de jamón de york, rocíala con una cuchara de nata, coloca una tira de queso de un centímetro de ancho y enróllala. Ponlas en la fuente de horno donde vayas a servirlas.
Una vez preparadas todas las crepes, cúbrelas con la nata, que espesarás un poco , pero con cuidado de que no se vuelva mantequilla. Espolvoréalas con el queso rallado y mételas en el  horno para que se gratinen, hasta que estén bien doradas por encima.



"Si el presente trata de juzgar el pasado, perderá el futuro." Winston Churchill