Ingredientes.-
6 huevos, 3 cebollitas tiernas, un pimiento rojo, un pimiento verde, una cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación.-
Mondar, lavar y cortar a rodajitas las cebollitas y saltearlas.
Asar los pimientos. Partirlos a tiras finas y agregarlos a las cebollitas. Rehogar unos minutos, removiendo.
Batir los huevos con una pizca de sal, pimienta y la cucharadita de pimentón. Agregar a las hortalizas.
Verter la mezcla en una sartén grande untada de aceite. Tapar y cuando el huevo esté cuajado de un lado darle la vuelta con la ayuda de un plato grande.
"Debemos comer para vivir... y nunca vivir para comer."
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