AMARGUILLOS

Ingredientes.-
130g de almendras crudas, 130g de azúcar, una clara de huevo, una cucharadita de miel, la ralladura de un limón.

Preparación.-
Precalentar el horno a 180ºC. Mientras tanto, pelar las almendras, sumergiéndolas previamente en agua tibia. Una vez peladas se trituran hasta obtener una harina que se mezcla con el azúcar.
Montar la clara a punto de nieve e incorporar la mezcla de almendras y azúcar, la miel y la ralladura de limón. Con las manos humedecidas, formar bolitas de masa y ponerlas sobre una bandeja de horno engrasada.
Meter la bandeja en el horno y dejarla el tiempo suficiente para que los amarguillos se doren. En ese punto se sacan del horno, se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar glass antes de servirlos.



"Este postre también se puede hacer con avellanas."