BACALAO

Ingredientes.-
4 trozos de bacalao, 2 dientes de ajo, una cebolla, perejil, pimentón, sal, 2 pimientos asados, y 2 huevos duros.

Preparación.-
El bacalao se pone a remojo 48 horas, cambiando el agua varias veces. Después de escurrir se reboza en harina y huevo, se fríe en abundante aceite y se va poniendo en un recipiente; en este aceite se pone a dorar una cebolla partida, cuando ya está dorada se echa un poco de harina, una pizca de pimentón y agua.
En un mortero se machaca el ajo, perejil y el azafrán y se agrega todo al bacalao, con una pizca de agua a que de un hervor. Se le pone sal a gusto.
Se adorna con pimientos rojos asados y huevo cocido.


"El pensamiento está libre de impuestos." Martin Lutero