Ingredientes.-
Kilo y medio de tomates, 150ml de aceite de oliva, 3-4 cucharadas de vinagre, 3 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, sal y pimienta.
Preparación.-
Retirar el rabito a los tomates, lavarlos y trocearlos. Introducirlos en un recipiente hondo o en el vaso de la batidora y triturarlos junto con los ajos. Después pasar el puré el tomate por un colador o un chino. Añadir la preparación con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Introducir la sopa en el frigorífico y dejar enfriar. Lavar el perejil y picarlo bien fino. Servir la sopa en vasitos de cristal o en chupitos helados espolvoreada previamente con abundamte perejil picado. Decorar con hielo picado y servir como aperitivo.
"Una persona aburrida es la que habla... cuando deseas que te escuche."Ambrose Bierce
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