CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes.-
250g bacalao desalado, 750ml de leche. 75g de harina, 75g de mantequilla, media cebolla, 2 huevos, pan rallado, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación.-
Desalar el bacalao y picarlo. Fundir la mantequilla en una sartén y añadir la  harina. Mover con una cuchara de madera y agregar la leche poco a poco, sin parar de mover, hasta lograr que la bechamel espese.
Añadir el bacalao, remover y salpimentar. Volcar la bechamel en un recipiente amplio y dejar que se enfríe. Formar las croquetas con ayuda de una cuchara, y rebozarlas pasándolas sucesivamente por harina, huevo y pan rallado.
Poner al fuego una sartén con aceite.Cuando esté caliente, echar las croquetas en pequeñas tandas y freírlas hasta que estén doraditas. Servirlas si se desea, con una ensalada de pimientos de piquillo.



"Los cobardes son los que se cobijan bajo las normas." Jean Paul Sartre