CROQUETAS DE SETAS

Ingredientes.-
300gr de setas, 8 quesitos de porciones, 4 huevos, pan rallado, una ramita de perejil picado, 200ml de aceite de oliva, sal, pimienta, 2 tomates en rodajas.

Preparación.-
Limpiar las setas y picarlas en juliana. Saltearlas en una sartén, con un fondo de aceite, salpimentarlas y mezclarlas con perejil picado. Apartarlas del fuego y dejar que se enfríen.
Mientras tanto, cocer dos huevos. Una vez cocidos, pelarlos y picarlos finamente. Poner los huevos, las setas y los quesitos en un recipiente y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
Formar bolitas uniformes de esta masa, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Servir las croquetas con rodajas de tomate.




"Nunca pienso en el futuro... ya llegará." Einstein