Ingredientes.-
4 lenguados de ración, sal y pimienta, 100gr de harina, 200gr de mantequilla, 2 cucharadas de zumo de limón, una cucharada de perejil fresco picado.
Preparación.-
Lavar el pescado, secarlo con papel absorvente de cocina y salpimentarlo. Poner la harina en un plato amplio y rebozar con ella los lenguados. Sacudirlos para que se desprenda la harina sobrante.
Calentar la mitad de la mantequilla en una sartén amplia,retirando la espuma que se forme por encima Freír los lenguados de uno en uno, por ambos lados, y reservarlos al calor.
Limpiar la sartén y ponerla al fuego con la mantequilla restante,cuando se funda, añadir el zumo de limón, salpimentar, verter sobre los lenguados y espolvorear con perejil. Servir inmediatamente.
"A la mantequilla fundida hay que quitarle la espuma"
No hay comentarios:
Publicar un comentario