Caldo de pescado perfecto.-
Pescado de agua salada:
Si el caldo es de pescado de agua salada, quedará más gustoso si se pone al fuego con el agua fría.
Pecado de agua dulce:
Si, por el contrario, el pescado es de agua dulce, resulta más recomendable echarlo en el agua ya hirviendo.
Varias procedencias:
Cuando el pescado es de distinta procedencia, obtendrás un excelente caldo, si hechas todos los ingredientes a la vez en el agua fría y los cueces durante una hora.
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