ROLLITOS DE GALLO

 Ingredientes.-
8 filetes de pollo, 16 gambas, 8 pimientos del piquillo, aceite, 2 huevos, harina, sal.
Salsa: un bote de pimientos morrones, aceite, sal, saldo de pescado o agua, fécula.

Elaboración.-
En una cazuela, con un poco de aceite, ponemos a rehogar los pimientos. Una vez rehogados añadimos el caldo de pescado agua hasta cubrirlos.
Dejamos que el conjunto cueza a fuego suave durante10 minutos. Rectificamos de sal y lo pasamos por la batidora.Si queda ligero, se puede ligar con fécula. 
Se salan los filetes de gallo y se rellenan con el pimiento y la gamba, Los pasamos por harina y huevo y los freímos con cuidado de no romperlos.
Una vez frito se  disponen sobre la salsa. Se adornan con perejil y se sirve.



“La felicidad reside en el ocio del espíritu”(Aristóteles)