Ingredientes.-
4 truchas, harina, 100g de jamón en trozo, 100g de tocineta veteada, 100g de chorizo, aceite, sal, 3 patatas, 3 dientes de ajo, perejil.
Elaboración.-
Las patatas se cortan en lonchas, se fríen y se sazonan.
Las truchas, se limpian, se sazonan y se pasan por harina; se fríen en abundante aceite, en el que se habrán puesto 3 dientes de ajo enteros. Una vez fritos, se colocan en una fuente.
El tocino, el jamón y el chorizo se saltean, se les agregan las patatas fritas y todo se espolvorea con perejil picado.
El conjunto se rehoga durante unos minutos y se sirve junto a las truchas como guarnición.
“El recuerdo es vecino del remordimiento.”(Víctor Hugo)
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